191问答库 > 脆皮粉怎么调？最好炸出来能像肯德基里面的炸鸡翅、鸡腿炸的一样。

脆皮粉怎么调？最好炸出来能像肯德基里面的炸鸡翅、鸡腿炸的一样。

想要分数的尽管放步，有得是分数。
2024-11-17 13:00:14
推荐回答（2个）
回答1：

和KFC一样是不可能的，他们有专门的配方是不外穿的，有公商注册，别的地方用了就违权，但是可以自己调，面粉，吉士粉，鸡蛋，苏打粉，盐，水，调成糊状要很厚的感觉，把要炸的东西放进去，拌一下，最后可以再放进蛋黄里粘一下，再去沾干的面粉，收干水分，然后炸。

回答2：

脆皮粉配置的比例 ;面粉500g 生粉250g 泡打粉25g 酵母10g 鸡蛋适量

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