麦麸质地蓬松，适口性好，并具轻泻作用；它的氨基酸组成较平衡，消化率也较高；维生素中B族及E含量高，A、D较少；矿物质含量丰富，利用率较高；脂肪中不饱和脂肪酸居多；纤维含量较高，屑低热能原料。小麸皮中淀粉及热能含量较大麸皮高，纤维含量则较低。麸皮热能较低，不宜作肥育饲料使用。种鸡、蛋鸡使用量在10％左右。
