第一可以根据面粉多少加入碱面，然后揉匀，再闻一下，如还酸再加少许碱面揉匀即可。第二可加入多一些生面揉进去，让面团继续重新发酵，也不会很酸的。如此可进行两至三次，面 团就不会 酸，然后按大小揉成馒头样子，在案板上醒半小时上笼蒸即可。这就成了无碱馒头了，很香而且耐储 存。
加一点食用碱,还可以加白糖.这样可以减少酸味.
加入小苏打，即是碳酸氢钠
一是扔掉２是加入碱粉
加一些碱粉就可以了
