砂仁用于入药或在烹饪中作为香料使用。
砂仁的食用方法如下:
一、春砂仁焖排骨。
温暖脾胃,补气养血。
材料:
猪排骨500克、春砂仁(干)15克、大蒜(白皮)10克、盐6克、白砂糖3克、酱油15克、香油5克、淀粉(玉米)10克、花生油25克、料酒15克。
二、砂仁猪肚汤。
材料:
猪肚150克、党参15克、高良姜20克、砂仁5克、生姜20克、油盐适量。
三、砂仁蒸鸡。
材料:
鸡肉400g、砂仁15g、枸杞10粒、葱适量、姜适量、盐2g、绍酒15ml。
四、砂仁露酒。
材料:
砂仁5克、桔皮20克、青皮10克、槟榔20克、玫瑰花10克、米酒1500毫升。
五、砂仁炒鳝丝。
材料:
鳝鱼300g、韭黄200g、香葱1棵、老姜3片、蒜2瓣、砂仁5颗、绍兴黄酒2汤匙、高汤2汤匙、生抽、油各1汤匙、盐1茶匙、糖2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、芝麻香油1茶匙。
扩展资料:
砂仁的分类及鉴别方法:
1、阳春砂仁。
果实椭圆形、卵圆形或卵形,具不明显的3钝棱,长1.2-2.5cm,直径0.8-1.8cm,表面红棕色或褐棕色,密被弯曲的刺状突起,纵走棱线状的维管束隐约可见,先端具突起的花被残基,基部具果柄痕或果柄。果皮较薄,易纵向开裂,内表面淡棕色。气芳香而浓烈,味辛凉、微苦。
2、绿壳砂仁。
果实卵形、卵圆形或椭圆形,隐约呈现3钝棱,长1.2-2.2cm,直径1-1.6cm,表面棕色、黄棕色或褐棕色,密被略扁平的刺状突起。果皮内表面淡黄色或褐黄色,每室含种子8-22颗。种子不规则多角形,表面淡棕色或棕色,具较规则的皱纹。气芳香,味辛凉、微苦。
3、海南砂仁。
果实卵圆形、椭圆形、梭状椭圆形或梨形,具有明显的3钝棱,长1-2cm,直径0.7-1.7cm,表成灰褐色或灰棕色,被片状、分枝的短刺。果皮厚而硬,内表面多红棕色,每室含种子4-24颗,种子多角形,表面红棕色或深棕色,具不规则的皱纹。气味稍淡。
参考资料:
百度百科-砂仁
不建议泡水喝。
食用砂仁一般将干果用布包好,然后用锤子之类的东西把它们砸成碎末,然后就可以用来做调味料了。如果用在煲汤上一般不用砸成碎末,成颗放进去煲就可以。或者也可以去皮炒一下这个干果。
阴虚有热之人及妇女产后不宜食用。患有肺结核、支气管扩张、干燥综合症等病症者不宜服用。
砂仁用作香料,稍辣,其味似樟。在东方是菜肴调味品,特别是咖哩菜的佐料。在斯堪的那维亚则常用于面食品调味。
砂仁,中药名。为姜科植物阳春砂Amomum villosum Lour.、绿壳砂Amomum villosum Lour.var.xanthioides T.L.Wu et Senjen或海南砂Amomum longiligulare T.L.Wu的干燥成熟果实。夏、秋二季果实成熟时采收,晒干或低温干燥。
砂仁的生理特性:
1、阳春砂、绿壳砂呈椭圆形或卵圆形,有不明显的三棱,长1.5~50px,直径1~37.5px。表面棕褐色,密生刺状突起,顶端有花被残基,基部常有果梗。果皮薄而软。种子集结成团,具三钝棱,中有白色隔膜,将种子团分成3瓣,每瓣有种子5~26粒。种子为不规则多面体,直径2~3mm;表面棕红色或暗褐色,有细皱纹,外被淡棕色膜质假种皮;质硬,胚乳灰白色。气芳香而浓烈,味辛凉、微苦。
2、海南砂呈长椭圆形或卵圆形,有明显的三棱,长1.5~50px,直径0.8~30px。表面被片状、分枝的软刺,基部具果梗痕。果皮厚而硬。种子团较小,每瓣有种子3~24粒;种子直径1.5~2mm。气味稍淡。
参考资料:百度百科-砂仁
不建议泡水喝。
食用砂仁一般将干果用布包好,然后用锤子之类的东西把它们砸成碎末,然后就可以用来做调味料了。如果用在煲汤上一般不用砸成碎末,成颗放进去煲就可以。或者也可以去皮炒一下这个干果。
阴虚有热之人及妇女产后不宜食用。患有肺结核、支气管扩张、干燥综合症等病症者不宜服用。
扩展资料:
砂仁(学名:Amomum villosum Lour.)是姜科,豆蔻属多年生草本植物。蒴果椭圆形,成熟时紫红色,干后褐色,种子多角形,有浓郁的香气,味苦凉。5-6月开花;8-9月结果。
果实供药用,以广东阳春的品质最佳,主治脾胃气滞,宿食不消,腹痛痞胀,噎膈呕吐,寒泻冷痢。砂仁观赏价值较高,初夏可赏花,盛夏可观果。
参考资料:砂仁-百度百科
砂仁能泡水喝,其最佳使用方法:
1、瘦肉洗干净,春砂仁泡洗一小会,剁碎。
2、去掉表面的尘土,排扁。
3、瘦肉分成几份, 用两只手来回摔几下,稍上劲,分别与砂仁粘附,这样炖汤的时候尽量的让瘦肉吸取春砂仁的香气。
4、把材料放入炖盅,加入红枣,倒入水,先用油纸铺盅口。
5、然后盖上盖子,炖2.5-3小时即可调入盐食用。
扩展资料:
将干果用布包好,然后用锤子之类的东西把它们砸成碎末,然后就可以用来做调味料了。如果用在煲汤上一般不用砸成碎末,成颗放进去煲就可以。或者也可以去皮炒一下这个干果。
砂仁食疗作用:味辛,性温。归脾、胃、肾经。芳香行散,降中有升。
可以,砂仁可以泡水喝。
砂仁的功效还是很不错的了,特别是温补的效果,是非常出色的了,因此对于我们大家来说,经常的去吃砂仁,可以很好的促进我们的健康。
而且砂仁可以治愈脾胃虚寒吐泻,砂仁主要能起到温中暖胃以达止呕止泻的功效,在服用时,可以把砂仁研成末,或者可以与干姜、附子等药同用。而且还能治愈气滞妊娠恶阻及胎动不安,因为砂仁能行气和中而止呕安胎。
砂仁有很多的药用价值,但是也要注意它的食用方法,选择合适的吃法,不仅味道好,而且营养价值也是非常出色说到了。
我们可以将猪肘子和葱、姜、盐、花椒、砂仁、料酒、香油加在一起烹饪,可以起到温脾止泻,调中安胎等作用,这种烹饪方法适合脾胃虚弱、食欲不振、病后体虚者食用,另外还可以做砂仁羊肉汤,这种汤特别适合脾胃虚寒的人。
扩展资料:
砂仁,中药名。为姜科植物阳春砂Amomum villosum Lour.、绿壳砂Amomum villosum Lour.var.xanthioides T.L.Wu et Senjen或海南砂Amomum longiligulare T.L.Wu的干燥成熟果实。夏、秋二季果实成熟时采收,晒干或低温干燥。
1、《景岳全书》:与木香、枳实同用,治疗脾胃气滞者,如香砂枳术丸。
2、《和剂局方》:配健脾益气之党参、白术、茯苓等,可用于脾气虚、痰阻气滞之证,如香砂六君子汤。
3、《古今医统》:与人参、白术、熟地等配伍,以益气养血安胎,可用于气血不足,胎动不安者,如泰山磐石散。
参考资料:百度百科-砂仁