泉州有什么特色小吃？

1，洪濑鸡爪

洪濑鸡爪，是福建省闽南地区汉族传统风味小吃，产于福建省南安市洪濑镇。南安的洪濑镇因卤味鸡爪而出名，所以其又被称为“洪濑鸡爪”。

2，崇武鱼卷

崇武鱼卷是福建闽南传统的特色名吃，属于泉州十大名小吃之一，其主要原料为精选优质鱼，其中又以马鲛、鳗、鲨等最佳，高质量的鱼卷，入口柔润清脆。

3，姜母鸭

姜母鸭起源于福建泉州，而后传至中国其它地区如台湾等乃至海外，是福建一道地方传统的名小吃。

4，烘猪脚

烘猪脚，闽南泉州地区一道色香味俱佳的传统风味小吃，是一种将猪蹄置于小沙锅中，放在炭火上文火烘煨而成的闽南菜肴，带有“封猪脚”的意思。

5，土笋冻

土笋冻，起源于福建省泉州市安海，是一种色香味俱佳的特色传统风味小吃。土笋冻是一种由特有产品加工而成的冻品。相传发明人是民族英雄郑成功。

1、东街烧肉粽：东街的肉粽店虽然多，但一直认为还是“侯阿婆”的味道最正宗。自1978年开始经营，“侯阿婆”一直是泉州家喻户晓的代表性小吃字号，是泉州人都知道的好味素。“侯阿婆”肉粽的粽叶、糯米、馅料等都精选上等原材料，制作考究，料足味香。

2、远芳小笼包：远芳小笼包其实味道很独特，肉馅实，带有浓浓的葱油味，包子皮咬起来也比较像是煎包的口感，秘制蘸酱采用蒜蓉酱、糖、辣椒酱等调配，带有泉州人喜欢的酸甜口味。虽然每次店家只舍得给一小碟，但热乎乎的小笼包总是要粘满这种酱料整颗塞进嘴里才有浓浓的泉州味。

3、中山路“蚵仔煎”：蚵仔煎”在闽南语系地区自古有之，是一道常见的家常菜，蚵仔煎据传是一种在贫穷社会之下所发明的一种创意料理，是先民困苦，在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征。

有很多好吃的啊，如果来泉州市区了就挑几个比较特色的吃吧
泉州美食街那里有“姜母鸭”、“水门国仔面线糊”，姜母鸭就不说了，有机会一定要尝一下，这家面线糊也是非常好吃，很有名的。另外，南俊巷靠近东街的那个方向有一家 “老记面线糊” 也挺好吃的
文庙旁边的泮宫对面的金鱼巷，一进去就能看到有在卖“菜头酸”的地方，这个也是特色的地方，可以试试，还有隔壁就是“金凤海丝汤圆店”，里面的元宵、姜糖小汤圆、炸枣、菜包等等这些都是泉州有地方特色的小吃，如果是为了吃特色小吃来的话，很值得去尝尝
然后在钟楼沿着东街走两步路就可以看到“东街肉粽店”里面的肉粽也非常有名，很好吃
泉州酒店对面的“东兴牛肉馆”，牛肉羹，牛排这些也都很好吃
天后宫旁边的“秉正堂石花膏”，里面的石花膏，四果汤，都很有名，也很好吃，现在在南俊巷和泉州影剧院的旁边也都有分店
另外泉州百源路连着南俊巷，这两条路一路上都开了很多奶茶店，港式甜品店，比如“恒记甜品”的芒果班戟，如果逛街的时候经过这两条路，也可以去试试看，还有一路上可以看到很多店在卖抹茶冰淇林，也很好吃

呵呵！我也例举几个我跟几个朋友都非常喜欢的，而且在泉州也算出名的小吃店！
烘猪脚：
九一路口豪客来往下走10来米就可以看见一家烘猪脚的。整盘的猪脚仿佛没有切过一般，金黄色的表皮下覆盖着入口顺滑的猪脚肉，骨头可以很轻易地被抽出来。滑而不腻……口水又开始流了。顺便提一下，超过7：30分就别去吃了，里面卖的都是限量的，一盘20元。并不贵哦！
牛肉羹：
新门街口往涂门街方向走100米左右，有一家称得上泉州有名的牛肉店，里面的牛肉羹只要吃过的人都赞不绝口，鲜嫩的牛肉加上浓稠的汤（可能不能够称之为汤了），端在手上离鼻子40公分距离就闻到浓郁的香味，绝对独家！
炖猪脚：
东街口，东湖电影院往前30米左右，可以看见一家装饰得比较古朴的店面（店名我忘记了），靠马路这边的是落地玻璃窗，窗上贴着“炖猪脚”三字。
传统的炖猪脚方法，配上香菇，枸杞等，放进炖锅炖上N个小时，还没出锅就已是香气四溢。这里面的炖猪脚绝对也称得上极品。唯一的缺点就是“限量”
晚到就吃不着了。
牛排及咸饭：
牛排及咸饭就得在六灌路“志啊全牛馆”吃了，满带清香的咸饭配以浓郁香气中略微辣味的牛排，更是给予了你视觉、嗅觉及你舌尖的味蕾带来了无尽的享受。这里面的牛肉羹也不错，属于清香型的。本人觉得这的牛肉羹有家的味道！
最后介绍一个喝酒的好地方：
六灌路，“超越世纪”网吧旁边，一家自助烧烤店，呵呵！在里面吃烧烤，虽然没外面的好吃，但是自己烤出来的东西绝对更有味道。

楼主哪里人，如果不是闽南人的话，很多小吃可能吃不惯？泉州小吃很多，泉州市区比较出名的就肉粽、芋泥、面线糊、牛排（推荐阿秋牛排），泉州所辖各县市的小吃更多（基本在泉州市区也能找到相关店）：安海（西垵的最出名）的土笋冻、东石海蛎煎、海蛎饼（闽南话叫蚵德）、炸菜果（炸的萝卜泥）、石狮牛肉羹、深沪的壶仔饭、拳头母（拳头大的肉圆，不过目前越做越小了)、鱼丸、洪濑鸡爪（这个下酒还不错）……小时候也就吃过以上这些……听说崇武鱼卷貌似也不错……