只能通过凑近鼻子闻闻有没有腥臭味来大致判断，没有更好的办法。如果是在超市选购，可以耐心挑选那些伸出斧足的活体。焯水后花蛤的闭壳肌收缩，壳就张开；再加工后切断闭壳肌，贝壳就会重新合上，但是这样的合上很容易用手掰开，而活的花蛤就不容易掰开。
