我教你一种比较简单的做法，保你吃了还想吃。做红烧肉要五花肉最好，首先把五花肉收拾干净，切成一寸方的块，放到锅里，加适量的冷水，（注意是冷水），放两汤勺糖、适量盐、老抽主要是上色、看颜色够红就可以了，再滴上几滴醋，醋别多了，多了就有酸味了，这就放齐料了，不需要放乱七八糟的香料，放了香料反而把肉原有的香味给遮住了，我一般都是放电饭锅里做比较方便，插上电两小时后去看就好了，火候不用掌握，不用守着，也不怕糊了，出锅之前放味精就OK啦。嘿嘿。。。你赶紧试试，我这个做红烧肉既简单，又香的好方法吧。不要怀疑，还有什么不懂的再问我，因为我是厨师。谢谢！祝你开心！
炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。将五花肉倒入锅内，转中火。快速翻炒。让每块五花肉都裹上糖色。
在油没开之前就放。
油锅油热时放糖
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