广式粥的种类

1.白稀饭. 米洗干净用水泡,泡多久随便,别过夜就行~0~.放入锅,高压锅,电饭锅,电磁炉都无所谓,高压锅比较麻烦,看不见,水调不准就不好了,建议还是别用,看的见就可以多放些水煮多久煮多烂看你自己的,尽量稀一点,个人觉得那样比较好吃,好了后OK了...配稀饭的菜自己喜欢.2.猪肝粥,做法参照1,在中途煮开时加入猪肝就可以了,猪肝要嫩的话在煮好前3分钟把猪肝放进去就可以.3.皮蛋瘦肉,参照1,煮到快好10分钟之前放入皮蛋(切成小碎块)和瘦肉末(即碎的)煮好即成.

生滚鱼片粥

　　用料：黑鱼（其它鱼也可），大米，生菜丝，姜丝，料酒，盐，油，黑胡椒粉（如果不喜欢胡椒味道可以不用）

　　做法：1、黑鱼从脊背处割一刀，片下一片肉来，鱼皮朝下切成鱼片，尽量切薄一点。

　　2、鱼片加姜丝、少许料酒、盐、黑胡椒粉、少许油拌匀待用。

　　3、米淘好，加几滴油，砂锅内水烧开（米和水的比例是3：1），把米放进去，煮开，10分钟后关火，焖半小时。

　　4、再烧开，煮得黏稠时，把鱼片加进去，迅速划散，煮四五分钟，加盐调味即可。

5、加入生菜丝，还可以根据口味加上撕成段的油条。

广东人（特指珠三角人士）煮粥一向都爱把米煮烂，使粥变得绵滑。这种粥容易消化。而朝鲜人在生病时也都只喜欢吃类似这一类型的粥而不进食米饭。
　　广东粥有时不加配料，称为“白粥”（俗称米皇），或只加少量陈皮或银杏伴煮，吃时以幼盐佐食。白粥配油条是广东常见的早餐。其他广东粥有：
　　艇仔粥: 据说起源自以前广州荔湾的小贩，撑著小艇（艇仔）卖的特色粥品，称为“荔湾艇仔粥”。内有碎牛肉、花生、鱿鱼等。
　　及第粥：据说以前有一书生落难行乞，得人施舍一碗粥，内放有各式内脏等厨房杂烩。后书生高中状元及第，以及第名此粥。
　　猪红粥
　　芥菜粥
　　烧骨粥
　　牛肉粥
　　黄鳝粥
　　皮蛋瘦肉粥
　　鱼片粥
　　水蟹粥
　　柴鱼花生粥
　　油盐粥: 只加少量的盐和一点点的油，通常在生病了的时候吃