为什么不能吃反季水果

1、大棚蔬菜积累了太多农药
反季节蔬菜以大棚菜为主,大棚中的温度和湿度较高,不利于农药降解,使它们大部分残留在蔬菜上。在体内长期积累微量农药,对人的肝肾容易造成损害,引起贫血、脱皮,甚至白血病。大棚菜光照不足,硝酸盐含量较高,轻则导致头晕、恶心,重则痉挛、昏迷,甚至死亡。长期食用这种被污染的蔬菜,会造成慢性或急性中毒。
2、运输时间长,营养损失多
反季节蔬菜经常是长途运输过来的,运输中会造成一定的营养损失。据营养学家测定,在运输过程中,3天之内,青蒜及葱会失去50%的胡萝卜素,绿豆将失去60%的维生素C。一些食物中天然的抗癌物质和酶在运输过程中也会被破坏。此外,路途中各种灰尘和燃料废气,以及短时间内冷热湿燥的气候变化都会影响蔬菜的营养成分。
就是这一条来自政府部门的消息,引起了社会的普遍关注,也由此拉开了反季节蔬菜有害说的序幕。
反季节蔬菜,看看专家怎么说
农业专家说:“反季节蔬菜有害说”不准确
反季节蔬菜不全是大棚菜
反季节蔬菜生产可归纳为三大类型:1、利用山区立体气候资源,进行夏秋季反季节蔬菜生产;2、利用冬春温暖小气候进行冬季反季节蔬菜生产,例如海南等地区,因为有充足的光热资源,是发展冬种反季节蔬菜的适宜地区。3、利用保护性、半保护性设施进行反季节栽培,这才是我们所说的大棚菜。
高温更有利于化学物质的分解
对于“生长在大棚内的反季节蔬菜会因为温度和湿度较高,影响农药的降解,农药残留量较大。”这一说法并不准确。
专家指出:蔬菜是否被污染与其是否采用反季节种植方式无关,而是与农药、化肥施放合理还是过量等因素有关。因为不同种类农药分解条件不同,不能以“气温高”一概而论。在多数情况下,高温实际上更有利于化学物质的分解。此外,“硝酸盐含量高”也与光照无关,而是取决于氮肥是否施用过量、光照是否充足,与食品安全并没有关系。
营养价值及口感略逊一筹
关于大棚菜的营养及口感,专家介绍说:大棚菜受日照的时间和强度,不如在自然条件下生长的蔬菜。日照会影响蔬菜中糖分和维生素的合成,所以反季节蔬菜的糖和维生素的含量会比同类的时令蔬菜略低,这也是为什么大多数反季节蔬菜吃起来口感较淡的原因。
但这并不意味着反季节蔬菜的营养不如时令蔬菜,因为人体进食蔬菜,除了维生素,主要是着重于对所含纤维素和叶绿素等成分的吸收,至于糖分和维生素,可以通过别的食品加以补充。反季节蔬菜只要烹饪得当,大可放心食用。
中医说:少吃反季节菜
食物和药物一要讲究“气”,二要讲究“味”。因为在中医看来,食物和药物都是由气味组成的,而它们的气味只有在当令时,即生长成熟符合节气的时候,才能得天地之精气。
《黄帝内经》中有一句名言叫作“司岁备物”,就是说要遵循大自然的阴阳气化采备药物、食物,这样的药物、食物得天地之精气,气味淳厚,营养价值高。所以人们应该吃节气菜,吃药也最好服用野生草药。
动植物在一定的生长周期内才能成熟,含的气味才够。违背自然生长规律的菜,违背了春生夏长秋收冬藏的寒热消长规律,会导致食品寒热不调,气味混乱,成为所谓的“形似菜”。没有时令的气质,是徒有其形而无其质。如夏天的白菜,外表可以,但味道远不如冬天的;冬天的西红柿大多质硬而无味。这些反季节菜,含激素太多,长期食用的话,对人体有害无益。孔子的名言曾说:“不时,不食。”就是说,不符合节气的菜,尽量别吃。
如何安全食用反季节蔬菜?
社会发展到现今的水平,如果再让我们每年冬天只能吃土豆、白菜和胡萝卜,估计肯定是不可能的了,那如何才能在众多的反季节蔬菜中,挑选危险性最小的?如何才能把反季节蔬菜吃的最健康呢?
买蔬菜最好去正规超市或农贸市场
小摊小贩的蔬菜和正规超市、农贸市场的蔬菜从外观上看同样光鲜亮丽,而且价格还较便宜,这正好迎合了部分消费者的心理。但这些蔬菜却可能存在这样或那样的问题。
市面上的零散摊位一般都是自产自销,完全没有经过相关的质量安全检测,食用未必安全,存在较大的隐患。由于他们较为分散,也没有统一的进货渠道,质检部门根本无从入手进行检测,因此买蔬菜一定要去正规超市或农贸市场,切忌贪小便宜而因小失大。
反季节蔬菜要选有“外衣”的
挑选蔬菜要慎重,要认真辨别形状和颜色。尽量少买形状、颜色奇怪的蔬菜;有些蔬菜虽然经过催熟,但果皮或其他地方还会留下青涩的痕迹,买的时候要注意。
绝对无污染的农产品几乎是不存在的,“无公害也只是相对而言。只要通过国家的相关检测,就是可以吃的放心蔬菜。所以,市民最好购买有明确标志的绿色和无公害蔬菜。
专家提醒市民,比起吃反季节的蔬菜来,选择时令蔬菜和吃本地菜是更好的选择,顺应自然是最好的健康法则。如果要买反季节蔬菜,也最好多买些洋葱、胡萝卜、茄子等,这类带皮的蔬菜,其农药残留物较少。
清洗、制作方法很重要
农药易残留在蔬菜上,如果能够去皮的蔬菜就尽量去皮,不能去皮的蔬菜在清洗时,可把蔬菜放在清水里先浸泡20～30分钟,让农药充分溶解,再用清水反复冲洗;或把蔬菜放在淘米水浸泡10分钟后倒去浸液,再反复以流动清水冲洗,淘米水中的生物碱对农药有很好的溶解作用;如有可能,也可以将蔬菜先在热水中焯一下,然后再进行下一步的制作,也可以用爆炒等方法,也能清除蔬菜上的残留农药。
温馨提示:
对于标着“无公害蔬菜”的反季节蔬菜也不能掉以轻心
所谓“无公害蔬菜”是指在一定的生态环境下,按照一定的生产技术规程生产的,经法定专业质检部门检测,不含有毒有害物质,符合国家标准的蔬菜。“放心菜”就是“无公害蔬菜”的俗称。
作为消费者,买到了无公害蔬菜,并不等于就是买到了没有使用农药的蔬菜,只是农药残留符合国家标准,不会对人体造成危害而已。从市场上买回的蔬菜在食用前最好用凉水浸泡半个小时左右再食用。
相关链接:反季节水果购买要谨慎
虽然是在冬天,但在市面上还是有许多反季水果。很多反季水果都是用一些化学物质催熟、保鲜的,在这个过程中,一些反季水果反而成了“问题水果”。
我们在这里列举了4种常见的问题水果,提醒妈妈们一定要注意。
草莓:中间有空心、形状不规则。体形过大的草莓,一般是激素过量所致。草莓用了催熟剂或其他激素类药后生长期变短,颜色也新鲜了,但果味却变淡了。
香蕉:为了让香蕉表皮变得嫩黄好看,有的不法商贩用二氧化硫来催熟,但果肉吃上去仍是硬硬的,一点也不甜,并且二氧化硫对人体是有害的。
西瓜:超标准地使用催熟剂、膨大剂。这种西瓜皮上的条纹不均匀,切开后瓜瓤特别鲜艳,可瓜子却是白色的,吃完嘴里有异味。
葡萄:一些不法商贩和果农使用催熟剂,将没有成熟的青葡萄放入稀释液中浸湿,过一两天青葡萄就变成紫葡萄。

唐代诗人杜牧有诗：“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”，向我们形象的再现了差役快马加鞭千里护送贡品荔枝的情景。如今，随着科技水平的提高，人们不必像杨贵妃那样劳师动众,便能轻松吃到美味可口的各种各样的水果。像这寒风瑟瑟的冬季，各大超市里西瓜、草莓、芒果、葡萄......琳琅满目，应有尽有。这都要归功于应运而生的反季水果！什么是反季水果？反季水果是问题水果吗？食用反季水果究竟有无营养，安不安全呢？

什么是反季水果？

反季水果与应季水果是相对应的，主要指本应在特定季节成熟，反而在其他季节成熟并出售的水果。目前市面上的反季水果主要运用三种方式：一是大棚种植，通过人为的改变温度、光照等条件，为植物生长创造条件；二是异地运输，利用南北季节差异，将生长在不同地域的水果通过现代物流运输到其他市场；三是长期储存，延长水果的保质期，以供应市场本应下季的水果。三种方式，各有千秋，毋庸置疑的是，不论是哪种方式得来的明亮诱人的反季水果，都给我们的生活平添了很多色彩。

  反季水果的认识误区

一谈到反季水果，很多人都会将其与“激素”、“农药”联系起来，不认可其营养价值。其实，不同品种的水果营养成分各不相同，相同的水果其中的营养成分也会有所偏差。而对于反季水果也是一样,其中的营养成分受土壤、光照、水分、温度等诸多因素的影响，只要是严格按照无公害食品规定栽培的足期生长的反季水果其营养成分与应季水果是相差无几的。

很多人不仅在营养价值上对反季水果存在误解，还容易将反季水果与问题水果划等号，对其望而生畏。其实正规催熟的水果是没有问题的。但是一些不法商家为了牟取暴利,超标使用催红素、防腐剂、膨大剂等来催熟水果，比如使用了激素的草莓、二氧化硫熏制的香蕉、浸泡过乙烯利溶液的葡萄、超量使用催熟素、膨大剂的西瓜......因此，遇到这些问题水果，我们要坚决的说“NO”！那么，如何鉴别这些问题水果呢？首先要看水果的外形和颜色，尽管其果实呈现出成熟，但其果皮或其他方面还有不成熟的感觉，像问题西瓜会呈现颜色浅淡，条纹不清，瓜蒂发青；其次可以通过闻气味来辨别，自然成熟的水果闻起来有阵阵果香，而问题水果不仅闻不到应有的果香，有的还会散发出异味；另外，问题水果的份量较重，同样大小的水果，催熟的和注水的水果与自然成熟的水果相比更重一些。

同时也建议，大家在购买水果之后，最好用流水冲洗、盐水浸泡、淘米水浸泡及去皮等方式尽可能的去除农药残留。

 怎样正确看待反季水果？

人们钟情于自然成熟的应季水果，是无可厚非的，如果适时的吃一些反季水果，也是可取的。当然，如果市面上有丰富的物美价廉的应季水果可选，自然没有必要过多的购买价格偏高的反季水果。但在这个天寒地冻、应季水果寥寥无几的冬天来点色彩斑斓的反季水果也是个不错的选择。

因为比如香蕉，冬天的基本上是催熟的，葡萄多数也是，催熟当然就是用化学药品了，那接下来我不说你也了解了，而且水果这东西跟人的阴阳稍稍有关，像夏天，天气热，吃点西瓜类良性水果可以消暑，很好的，但是冬季本来已经很寒冷，这时再图一时之快吃西瓜，貌似美味，实则寒上加寒，虽然经常吃反季水果不会马上得病，但在养生上是起到副作用的，日久天长对身体就不好了v

因为反季的水果都不是正常熟的,里面可能有催熟素对人身体不好,对小孩子也不好,还是吃当地当季的水果好,这叫一方水土养一方人.