肯德基炸鸡翅怎么做

肯德基炸鸡翅做法：

食材：鸡翅2个。

辅料：鸡蛋1个、面粉15克、面包糠15克、生姜2片、植物油100克、食盐1克、生抽4克、蚝油3克、香油3克、黑胡椒粉1克。

具体步骤：

1、准备好原材料。

2、鸡翅两面都斜着切几条口。

3、放入锅里焯水，加入几片生姜。

4、鸡蛋里加入少许盐，搅拌均匀。

5、捞出焯好水的鸡翅，加入适量盐、少许生抽、黑胡椒粉、蚝油、香油，腌制一个小时。

6、鸡翅拍上一层面粉。

7、放入鸡蛋液里挂上鸡蛋液。

8、裹上一层面包糠。

9、锅里倒入油，烧到六成热。

10、放入鸡翅炸至两面金黄。

11、快出锅的时候大火炸一下，控油出锅，成品如下。

鸡翅选购技巧：

1、新鲜鸡翅的外皮色泽白亮或呈米色，并且富有光泽，物残留毛及毛根，肉质富有弹性，并有一种特殊的鸡肉鲜味。  

2、购买时最好选择发黄发干的鸡翅，色泽肉色发亮，没有断骨，表面没有淤血；不要买鲜亮发白、水分太多的鸡翅，这鸡翅用火碱水浸泡过，鸡翅吸收了大量水分，增重20%左右，显得更肥些。

火碱还能漂白鸡翅表面的黑色素，使鸡翅看上去更干净，而且不容易变质。但火碱有强腐蚀性，严禁在食品中使用。  

3、价格也是判断鸡翅好坏的因素之一，价格与市场普遍价格相当或者更低，则要警惕，便宜没好货。当然，更重要的是看销售渠道。消费者最好选择正规的商超和卖场，最好选择买带包装的鸡翅，以方便追踪溯源。

自制肯德基的炸鸡翅做法：

食材：鸡翅根10根、炸粉250克

辅料：盐1勺、姜5克、葱5克、鸡精1克、腐乳汁30克、料酒10克、油1000克、番茄沙司20克。

1、鸡翅根浸泡，反复冲洗去除血水备用。（可以用鸡翅，鸡腿）

2、用两根牙签反复扎它，多扎眼。

3、加适量的盐，料酒，葱姜，鸡精和腐乳汁腌制，最少两个小时，最好腌制一夜入味。

4、腌好的鸡翅根。

5、准备家用裹炸粉（超市有卖的，好吃的脆皮全靠它），倒小盆里干粉。

6、按照水2：1面的比例调好水浆糊备用。

7、将腌好的鸡翅根放水浆糊里蘸均匀。

8、捞出控净，放进干的裹炸粉中粘均匀。

9、然后抖落干粉，再放回水浆糊里粘湿。

10、在控净，放回干的裹炸粉里面粘粉，用手搓出鱼鳞片状备用。

11、锅里加多油，七分热时候（油温千万不要太低）下鸡翅根炸。

12、炸金黄色捞出备用。

13、等待油温再次升高的时候，再炸一遍，然后捞出控油。

14、成品，淋番茄沙司。