夏天气温高，酵母活性强，所以只能用冷牛奶（冷藏过），不然会导致面团在搅拌过程中提前发酵，面团的面筋无法完成扩展。那么，做出来的面包，组织差，皮厚，而且偏酸。冬天的话，可以考虑使用温牛奶来制作面包。
夏天用冷的，冬天用温的。
两个都可以的
