核桃要怎么炸才能又香又脆？或是有什么好的办法解决

核桃坐成琥珀核桃最好吃。

1. 将核桃洗净控干水分。

   
   

2.锅中加水，白砂糖、水和蜂蜜混合，搅拌均匀，慢火熬制糖汁渐浓。

3.倒入核桃仁，翻炒均匀挂上糖汁。

4.取出放盘中晾凉。

5.锅中加油，烧到4成热，放入挂糖汁的核桃仁，慢火炸至金黄色。

6.捞出控油装盘撒上芝麻即可。

1.白芝麻开小火炒熟（忽略被我造的不像样的帅锅）

2.剥好的核桃仁加清水入锅中煮两分钟去掉苦涩

3.焯好水的核桃仁沥干水份，平铺在烤盘上，入烤箱150度上下火烤12分钟左右，直到核桃酥脆

4.锅中加入冰糖，水和玉米油，小火熬煮到冰糖全部化开

5.冰糖化开后加入麦芽糖继续小火熬煮2分钟

6.加入蜂蜜

7.一直要熬煮到成这样的琥珀色就可以了（也不要熬过了糖会发苦哦）

8.熬好糖浆后加入烤好的核桃仁和白芝麻快速搅拌，让每颗桃仁都裹上糖浆

9.把裹上糖浆的核桃仁倒入不沾烤盘里

10.凉到不太烫手时把核桃仁分开

11.等到凉透后装瓶密封保存

12.非常酥脆，甜度也刚好

你说的是核桃仁吧。首先你用开水把核桃仁轻轻烫一下。油温控制在四成。不要太高。炸到中间还有一点没熟倒出来晾一下就可以了。

自己做琥珀核桃,又香又脆,比外面卖的还好吃呢!做法： 1 核桃仁放入烧开的水中煮3~5分钟，以去除涩味，捞出沥干水份。（喜欢去皮的可以在煮后剥去仁外面的黄皮，其实核桃仁的黄皮也是有营养的哦~不去也可以的,）
2.芝麻用小火炒熟备用。
3.锅中放少量水，加糖及一点点油小火熬成糖浆，倒入核桃仁搅拌均匀，最好是每个核桃仁上都挂上糖浆。放凉一会。
4.炒锅中放油，要能沉没核桃仁的量，凉油或温油倒入核桃仁小火慢炸，核桃仁变成琥珀色后捞出，趁热撒上炒好的芝麻拌匀。