原料
乌梅100公克﹑山楂30公克﹑甘草30公克﹑黄砂糖500公克﹑桂花酱2大匙
制法
1． 乌梅﹑山楂﹑甘草洗净之後﹐放在大锅中﹐加水10杯浸泡1小时。
2 ．放在炉上用大火煮滚後﹐改小火慢慢煮1---2小时﹐煮好过滤。
3 ．砂糖放在锅中﹐加水15杯﹐煮成糖水。
4． 煮好的酸梅汤﹐加入糖水及桂花酱煮一会儿。
5． 过滤除去渣冷却後﹐放入冰箱中冷藏再饮用。
注﹕ 煮好过滤後﹐剩下的材料可以加水再煮一次。
煮出的颜色是淡黄水晶琥珀的颜色﹐清澈可见。
冰镇酸梅汤在没有电冰箱时代的北京﹐是盛放在大瓷罐中﹐瓷罐再置 入放满碎冰的大桶中﹐故名"冰镇酸梅汤"。
普通冷饮店的都是现成的酸梅粉
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