我想早上卖粥，大家帮帮我好吗？

关于原料：可选择范围极大，要注意下锅的先后顺序，不易煮烂的先放，如豆类、含淀粉类原料；莲子要先去掉苦的芯子；生的杏仁、核桃仁最好先水泡剥皮去苦味后再下锅；生花生、藕、百合等快熟时最后放入，以保持鲜脆的感觉；薏米仁(又称西米)下锅之前要先泡至发亮，因为好熟，所以不需太大火候，起锅前几分钟放入即可。2、上火煮前最好一次性把水放足，掌握好水、米的比例，不要中途添水，否则粥会泻和稀，在粘稠度和浓郁香味上大打折扣。3、煮豆粥时，豆子一定不能提前用水泡，否则就不可能煮烂；放米之前待豆子开锅兑入几次凉水，豆子“激”几次容易开花。之后再放米进入。4、煮菜粥时，应该在米粥彻底熟后，放盐、味精、鸡精等调味品，最后再放生的青菜(不要焯水)，这样青菜的颜色不会有变化，营养也不会流失。 皮蛋瘦肉粥(加料) 皮蛋瘦肉粥里加入干虾仁味道特别好！备料：白粥，肉碎，切碎的干虾仁，皮蛋一个，姜末、葱花适量 调味：盐，麻油，味精 肉碎、干虾仁、姜末一起和好，待白粥煮开后，慢慢加入内，再放入适量的盐，慢火煮；至粥开始变糊状，加入切碎的皮蛋，然后再煮大约3-5分钟的样子，把葱花，麻油和味精；加入就可以食用了，简单而美味。煮皮蛋瘦肉粥的美味要诀！煮粥用料：瘦肉1块(猪腱肉最好)，皮蛋2个(无铅皮蛋），姜1块，水足量，油盐适量 要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下：1，最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开，（一般用大约巴掌大，1-2厘米的猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味)。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2-3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格(就是不会冻成冰的保鲜格)腌12小时或更长时间才可以入味；4，煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中；5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化；6，粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。 艇仔粥 艇仔粥首先要煮一锅好的浓香白粥，然后把生肉类材料下粥煮沸煮至仅仅熟，然后下熟材料，煮好撒葱花、胡椒粉，滴麻油少许，上碗后在临食用前撒下炸花生米、油条(或薄脆) 名贵版的艇仔粥下了各种海鲜：鲜墨鱼、鲜虾仁、瑶柱、生鱼片 平民版的艇仔粥下的材料：烧鸭块或叉烧丝、鱼片、虾米、便宜的水发干鱿鱼。任何版本的艇仔粥都下的材料为：水发猪皮、鸡蛋丝、炸花生米、油条(切小块)或薄脆、葱花、胡椒粉、麻油---其中花生米和油条(或薄脆)是最后粥做好上碗了才撒下的。 龙虾粥 材料：大龙虾一只、姜1大片切丝、葱花2汤匙、东北珍珠米1碗、油、盐适量、鸡蛋清1个、胡椒粉少许 做法：1，龙虾小刀把肉剔出，切块，加鸡蛋清1个、盐1茶匙、胡椒粉及生粉少许腌入味；龙虾脚砍块，龙虾头用微波炉高热煮3分钟，然后把里面金黄的虾膏用小茶匙舀出来捣几下；虾头虾身的壳留着备用；2，东北珍珠米洗净，加油1汤匙、盐1茶匙搅拌均匀入味；3，汤锅中下油1汤匙，加姜丝略爆，然后把虾头虾身的壳投入爆炒(火不要太大，中火略略偏大就可以）片刻，趁热加入大量水，煮沸，然后加入腌好的米，开盖保持大火把粥煮20-30分钟，然后转小火煮1.5小时，这时粥已经绵软而且入味，色白如奶水；4，转大火煮沸，下龙虾肉块、龙虾脚、虾膏，一沸腾立刻将粥锅端离火位，撒葱花，粥的余热自会令材料全熟；5，品尝粥味，如果嫌淡可以再加盐少许。这样煮出来的龙虾粥，虾肉鲜嫩、虾膏浓香，而且粥水绵软之余充满龙虾味道，浓稠适度。颜色更是红白黄绿，引人食欲！

粥可以说是中式餐饮中的一块鸡肋。
很多人习惯以粥搭配一些其他食品或者小菜食用，每天使用而不腻。粥自家做起来很方便，价格也便宜，所以有群众基础。
但是因为粥通常需要花一些时间坐下来食用，且餐具的卫生情况往往不容乐观，所以买粥来喝的人比起购买其他早餐的人要少一些。而且粥的附加值难以提升，价格便宜而利润微薄。所以卖粥的人不会很多。不知道您是不是看重了这点，认为是一个市场空白所以想选择创业。
现在买早餐最多的是35岁以下的上班族和学生，他们往往把起床与考勤之间的时间尽可能压缩。所以如果想要早餐做粥，一定要能够对粥进行密封包装，方便携带和食用。口味上，不能一味追求美味。核心竞争力要定位在温馨和方便。比如说让人觉得想不到在路上也能买到和妈妈煮的一样的粥。冬天做热一点的，夏天还可以提供凉凉的但是不冰的。
除了早餐时间，可以对写字楼进行配送。小白领在下午的时候很想吃点零食，但是往往抽不开身。送去给他们，一个圆形小盒，打开后香气扑鼻。
考察下成本，预计下收益。行行出状元，预祝你创业成功

我是卖粥的，最少要卖八个品种。已粗粮为主。

我卖粥和鸡蛋灌饼，做了六种常用的

你在这找不到啥“秘方”的 都知道还叫秘方么？