将食材放入容器内，加盖，再将容器放入装水的锅内（水位在容器口以下），盖上锅盖，用温火长时间加热，把食材煮熟。
下面介绍米酒隔水煮鸽子的做法供参考，首先准备材料：鸽子：一只、糯米酒：190克。
1、鸽子用清水清洗干净，然后沥干水分备用
2、把洗干净后的鸽子放到陶制的容器内，然后加入适量的糯米酒
3、准备另外一口大锅，加入适量的清水，然后把装鸽子的容器放到大锅里
4、盖上盖子，大火煮沸，转小火煮2小时即可
参考资料来源：百度百科-隔水炖
在锅里加水 然后把药放碗里 把碗再放锅里
隔水煮的意思是：把需要煮的东西放在一个容器里，然后在把这个容器放入另一个盛有水的中用火煮，就称作隔水煮。
隔水煮的三大好处
1、密封性好，能保住炖品元气不被挥发。
2、好营养利用100摄氏度沸水热能传导煲炖，热力均匀平衡，不粘不焦，炖品的营养结构不被破坏。
3、好美味炖出来的食品汤汁浓醇，汤色清澈，骨酥肉嫩，鲜味浓郁。
就是把要煮的东西放在碗或其他容器里，把碗或容器放在有水的锅里煮！
就是煲机，可以隔着水炖补品
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