按照给定的字符集存储文件时，在文件的最开头的三个字节中就有可能存储着编码信息，所以，基本的原理就是只要读出文件前三个字节，判定这些字节的值，就可以得知其编码的格式。
其实，如果项目运行的平台就是中文操作系统，
如果这些文本文件在项目内产生，即开发人员可以控制文本的编码格式，
只要判定两种常见的编码就可以了：GBK和UTF-8。
由于中文Windows默认的编码是GBK，所以一般只要判定UTF-8编码格式。
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