浙江的金华火腿属于干腌火腿，它与云南的宣威火腿、江苏的如皋火腿并称为中国三大火腿。中国火腿以金华火腿最负盛名。其特点是皮薄、色黄亮、爪细，以“色、香、味、形”四绝著称于世。相传金华火腿起源于宋朝，距今900多年前民间已有生产，是一种具有独特风味的传统肉制品。金华火腿曾荣获1915年巴拿马国际商品博览会金奖，更是当今世界著名干腌火腿——帕尔玛火腿的祖先。
