蛋炒饭一般用花生油炒的，也可以用黄油、茶油、猪油和菜籽油等食用油。下面介绍黄油蛋炒饭的做法：
黄油蛋炒饭
主料
剩饭1碗、鸡蛋2个、洋葱100g、胡萝卜50g
辅料
油适量、盐适量、味精适量、咖喱适量
步骤：
1.胡萝卜洗净切碎；
2.洋葱洗净切碎；
3.剩饭一碗备好；
4.鸡蛋2个打散；
5.咖喱块切碎；
6.锅烧热，放黄油一块；
7.化开黄油；
8.放入洋葱粒翻炒；
9.放入胡萝卜粒翻炒；
10.倒入鸡蛋液翻炒；
11.放入剩饭翻炒；
12.放入咖喱，翻炒均匀；
13.放盐；
14.放味精；
15.翻炒均匀，就做好了。
不，用猪油炒比较香一些
用荤油（猪油最好）炒出来趁热吃口感最好，再放些葱花。
用獾油炒出来的也很好吃。獾油还有很好的护肝的功效。
就是色拉油，
油别放多，先炒蛋，然后放饭，倒上点海鲜酱油，可以根据口味加：辣白菜、黄瓜丁、胡萝卜丁
这就因人而异了。。按常理都是植物油，猪油也可啊，只要你喜欢
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