小鲫鱼怎么做好吃?

香煎小鲫鱼：

准备用料：小鲫鱼750g、大蒜1颗、紫苏叶1小把、生姜小块、油适量、盐适量、蒸鱼鼓油1勺、蚝油1勺、干辣椒粉2勺

1、鱼去除内脏，鱼鳞。抹上一些盐腌制半天。

2、姜蒜剁成蓉。紫苏叶洗净切成碎。

3、煎锅里面放油。

4、放入鱼。小火煎。

5、煎到两面金黄捞出。

6、锅中留底油，炒香姜蒜。

7、放入干辣椒粉。

8、放入蒸鱼鼓油，蚝油调味， 放入紫苏。

9、紫苏的香味出来就放入之前煎好的鲫鱼。小火翻拌均匀。出锅。

10、成品。

鲫鱼的吃法非常的多，但我最爱的一种还是葱烧鲫鱼，这道菜，需要大量的葱，葱并非只是起到去腥作用，更需要它的香气。 等到葱煎出香味后再加入鱼烹饪，这样口感非常好，我总觉得葱比鱼还要鲜美呢。

热拌鲫鱼

主料

• 鲫鱼3条

辅料

• 小米辣10g

• 葱3根

• 香菜1根

• 大蒜2瓣

• 老姜8g

• 酱油15g

• 鲜辣露10g

• 红油20g

• 花椒油5g

• 陈醋6g

• 香油3滴

• 盐适量

热拌鲫鱼的做法步骤

• 

  1提前将原材料准备好叨叨叨：鲫鱼选择2-3两重的比较好，不大不小口感正好，太小肉少刺多

• 

  2将鲫鱼清理干净，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，放入蒸锅内蒸熟叨叨叨：鲫鱼不需要去腥，直接蒸熟即可

• 

  3将大蒜、老姜切碎；小米辣剁碎；葱切成花；香菜切碎待用

• 

  4将蒸熟的鲫鱼取出摆入盘内

• 

  5将小米辣、香菜碎、葱花、蒜末、姜米、酱油、鲜辣露、红油、花椒油、陈醋、香油、盐拌匀成汁儿待用

• 

  6将调好的汁儿淋在鲫鱼表面再撒上少许香菜末即可食用

主料

• 鲜小鲫鱼适量

• 面粉适量

• 辅料

• 盐适量

• 鸡精适量

• 白糖适量

• 料酒适量

• 花椒适量

• 葱姜丝适量

• 孜然粉适量

• 孜然口味

• 炸工艺

• 一小时耗时

• 简单难度

干炸小鲫鱼的做法步骤

• 

  1

  鲜小鲫鱼去除内脏、鱼鳃、鱼鳞、鱼鳍等收拾干净。

• 

  2

  鲫鱼加入料酒、花椒、葱姜丝、盐，鸡精、白糖腌制30分钟

• 

  3

  取碗一个盛入面粉，把小鲫鱼两面蘸匀面粉，并抖去多余的。

• 

  4

  放入盛器内备用。

• 

  5

  锅放火上，添入适量油，七成油温时下入鲫鱼炸至定型后把火转小，把鱼炸透。

• 

  6

  捞出沥净油。

• 

  7

  待油温再升至七成热时，复炸一下捞出沥净油。

• 

  8

  孜然粉和盐混合均匀。

• 

  9

  撒在炸好的小鱼上即可。

• 

  10

  炸好的小鱼焦香酥脆，里面的小刺也能食用。

• 

  11

  成品图