保鲜膜包菜放冰箱里会有细菌吗？

保鲜膜包菜放冰箱里依然会有细菌。
首先，保鲜膜不是万能的，它只能起到一定减缓细菌生长速度的作用，只是比直接暴露在室内空气里要滋长的慢一些，并不是抑制或阻隔细菌的滋长和侵扰。

其次，冰箱里的食材存放时间不宜过长，时间久了食材的新鲜程度会逐渐下降、营养也会逐渐流失，并且影响食材口感。

最后，冰箱里的食材应该分类储存，熟食放一起、生食放一起，蔬菜放到保鲜盒中。

　　细菌是无处不在的，你不管怎么处理菜上都会有细菌，用保鲜膜包上后菜在冰箱里也会滋生细菌，只不过比暴露在室内空气里滋生的缓慢一些。好在绝大多数细菌对人体是无害的，而大部分有害细菌经过烹制又被杀死，剩下的一部分被人体免疫系统消灭掉。

　　保鲜膜不能完全密封，也不能杀灭食品中原有的细菌，因此保鲜膜没有杀菌作用，只是相对隔开食品与外界的空气流通，保持水分，不使气味互串。
　　剩饭菜储存方法：
　　剩菜首先应该分成两类：蔬菜，以及鱼、肉和豆制品。无论是哪一类食品，都不宜室温下放置过久。这样的微生物的“基数”就越大，存放之后就越不安全。
　　进入冰箱之中，需要快速降温。因此需要冰箱的空间较大，不要放置过多的为物品。
　　鱼、肉和豆制品只有微生物繁殖的问题，无需考虑亚硝酸盐的问题。豆制品最容易腐败。鱼、肉和豆制品可能繁殖。
　　危险致病菌，比如恐怖的肉毒梭菌。当然毒素在100度以上加热几分钟能够破坏，但如果没有热透，是非常危险的。
　　蔬菜隔夜可能产生有害物。因为蔬菜中含有较高水平的亚硝酸盐，在存放过程中因细菌活动可能逐渐转变成有毒的亚硝酸盐。
　　如果仅仅是在冰箱中放一夜，这种亚硝酸盐的上升还远远到不了引起食品安全事故的程度。但蔬菜不建议剩24小时以上的，凉拌菜更甚。
　　注意热菜时彻底加热，这也是保障健康的重要步骤。剩所谓彻底加热，就是把菜整体上加热到100度，保持沸腾3分钟以上。