对糖尿病最有益的蔬菜如下：
1：南瓜，南瓜里含有一种物质叫钴，是制造胰岛素的原料
2：苦瓜，苦瓜里含有一种物质，非常像胰岛素。东南亚各国临床上用的降压药有一种是从苦瓜汁里提取的。
3：黄瓜，黄瓜里含有丙酸二醇，能阻止血糖入血。
4：香菇类，有很多膳食细纤维，能在肠道里吸附糖，每日都要有一顿菇类。黑木耳或银耳
5：豆芽，含较多的矿物质酶，也有利于糖尿病病人
6：青椒里含较多的维生素C，但是不要吃太辣的
7：其他绿叶菜都适合于糖尿病病人吃
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