应该有两个原因：第一，如您所说，牛奶中的蛋白质遇酸变性。第二，牛奶中的钙，与雪碧中的碳酸形成碳酸钙沉淀，但因为含量较少，所以呈絮状。但是遇酸沉淀的牛奶也是可以食用的，不影响吸收，因为即使喝入液体牛奶，在胃中的酸性环境下，也是会变性凝结的。
