酵母味道特别重，这是因为在做馒头时，发酵的面占多半，在后期没有加入足量干面粉。出来的味道就重。
安琪.燕子.梅山.其中梅山酵母味最大.应该用耐糖型酵母.酵味比较淡,你可以每样买一小包,拆开闻对比气味,也不贵!最好用高筋面粉,发酵共3次,最后一次也是发两倍大,这样蒸就是软馒头,烤就是软面包.做一次两种吃法.包子店一般还加有酵母伴侣,那样可以更白更大更柔软细腻,持久不干硬.
