重庆老火锅加盟连锁：浅析如何选择火锅品牌

选择火锅加盟需要市场调查，品牌筛选、选择，对经营管理进行学习，培训和支持，降低投资风险。
1.市场调研
不管是哪一行，都离不开市场调研，这是创业的第一步，市场调研做好了，那么接下来的事情就会顺利多了。市场调查要调查哪些?消费水平、消费习惯、人流量这些是最基本的，还要注意一些细节的调研，比如这里的相同类型的店铺有多少家，看有没有同类型的聚集区，接下来就需要根据你自己的情况选择，若是在商业聚集区势必会有客流量优势，顾客更加集中，但是相对应的租金价格也更高，反之则反。还要注意一些市政政策方面的细节，原本热门的商业街，可能会因为市政变更，周边商家纷纷退租，变成冷门的区域。
2.品牌选择
哪个品牌火锅加盟好?现在的加盟品牌如此之多，自然也就分出了不同的级别，在选择加盟品牌时并不是越出名越好，二三级的品牌中也有的正做着顶级生意，也就是二流中的战斗机。
火锅加盟不能只是根据加盟费用进行简单判断高低，加盟费用低的品牌中也有在未来同样很有优势的。同样地，也并不是名气越大就越好，一旦有点什么问题，相应的加盟商也会受到波及。加盟品牌的选择，关键是要实地去品牌商考察，看起内部氛围，企业结构合不合理，秩序怎么样，看产品怎么样，前景如何，仔细观察是不是皮包公司。
3.经营管理
心急吃不了热豆腐，做生意不能操之过急，不论是在扩张方面还是管理方面。一个刚起步的婴孩要想一下子就跑是不可能的，不但不能达不到目的地，还可能伤筋动骨。
面对激烈的市场竞争，这样的店铺最忌讳的就是死守，只守不攻是守不住的，必须要根据市场变动做出应变，学习对手的策略，做出自己的新意。不管是做什么，先从模仿他人开始总是没错的，一开始会很困难，可以模仿生意好的对家，待到有足够的精力后再自行加以变化，形成自身的优势。
哪家火锅店加盟好?学会运用好上诉的几点，选出一家合适的加盟品牌应该不会太难。潮·辣火锅加盟拥有广阔的发展前景，在市场上的知名度也很高，特别是对于新手创业者，选择潮-辣-火锅能更快速的上手，赚取第一桶金。

火锅加盟归根结底还是给自己的投资买份保险，让自己的投资变得有利，如何选择火锅偏僻才能对我们更有利呢，遵循以基本原则就可以淘汰市场中很多劣质品牌。

1. 是否有品牌直营店

一个品牌是否有直营店能够从多方面反映出品牌的实力和市场竞争力，火锅直营店就相当于公司的一种形象，从直营店的形象状态等可以反映出公司的整体形象以及公司经营理念，同时也可以看出该火锅品牌在市场的发展空间，那么拥有直营店的火锅品牌也更具备真实性和说服力。

2.品牌加盟费用

火锅品牌加盟费用是最核心的问题，因为不同的品牌产生的加盟费用都是有所差异的，了解了加盟费用才能知道品牌大概投入的成本，同时了解了更多的品牌费用的时候，可以进行更好的对比，根据自己的实际情况选择更高性价比的火锅品牌。

3.后期的扶持保障有哪些

在选择品牌的时候，除了了解火锅品牌更多优势的时候，其实后期的开店扶持对于创业者也是非常重要的，特别是创业的新手，品牌总部有专业团队扶持能够从多方面提供更多更专业的指导，在一定程度上也能够帮助创业加盟商开店减少更多的麻烦，避免走更多的弯路，有总部专业团队的指导，创业加盟商也能够更加的顺利。

个人认为：自己有技术炒底料>购买成品火锅底料>加盟（不针对任何）。
1.做火锅，最重要的就是锅底。关系到店铺的长远利益。是加盟还是自创还是外购呢？首页说说加盟，比如大品牌，人气高，但是加盟费贵，还得押金等等，当然有钱就另说了。好处就是有品牌知名度，有口碑，自己省心省力，一切按标准来走。但就是前期投资大，回本比较慢。还是那句话有钱另说了。
中小品牌，只局限于部分地区有人气，有口碑，加盟费一般吧。就是自己省点心。其他没有多大优势，平时供应的菜品和锅底价格有些总部定价略贵（要先谈好，做好对比。这很容易掉坑，别问我为什么知道。）甚至有些口碑还不咋地，就收一堆乱七八糟的费用。
再来说说自制火锅底料，有两个方法，一个自己去学炒料和菜品等等火锅相关技术技巧。另一个请一个火锅大师傅回来，后厨的东西他搞定，价格不一定，看经验和你的魅力了！
再说说外购火锅底料，首先大范围买回来慢慢筛选，找到自己和家人和亲戚朋友满意的味道，土生土长的本地人最好，符合该地区大部分人的口味就行。然后谈价格，问卖家兑换方法等等，菜品那些可以自己整理资料，请教一些有经验的师傅，请一个配菜师傅最好。有些火锅底料供应商也可以提供一些指导（费用可能另算，但是都是经验积累，可以去争取。）自己也得学会整个火锅流程。这个方法成本相对不会很高，味道也能稳定（当然得找有实力的供应商，不要找那些投机倒把的。指不定哪天你联系不上了就傻了）
最好开业前先试营业一段时间，发现问题及时找方法解决。
2.地段问题，肯定找人流量大的地方啦（客户群体），现在不是酒香不怕巷子深的年代了。打个很简单的比方，一个地方月租8000，每天100人经过，假如我们转化率是10%，那就是一天有10个客户进来消费，假设每人消费100元，那就是每天流水1000元，净利润按20%算，一天盈利200元。每月盈利6000元（特么的还亏本，只是假设，大家明白这个意思就行了）。另外一个地方月租10000算。人流量是1000人经过，假设我们转化率也是10%，那就有100人进来消费，每人消费100元，那一天就是10000元，净利润按10%（假设人工多请几个，成本高些）算，利润有1000元。月盈利就是30000元（这下不亏本了）现在是流量为王的时代。不要在意前面几个月的租金给你省下多少钱。要往后看，味道好了，服务跟上，口碑好了不愁没有客户进门。还有一点就是，门口或者周边要方便停车，要不然客户没办法停车只能走了。周围没有开了很久的老牌火锅店（竞争对手），隔壁没有大型的酒水店（酒水利润也是餐饮的主打）。这是选址，大概意思应该明白的哦？
3.装修。火锅店装修最重要的就是布线啦，你想搞明火还是电锅？明火的话买桌子的时候要记得买防火的那种，要不然有你受。然后做好消防工作，逃生指示和通道等等…用电的话记得选好一些的电磁炉，布线一定要接地线，暗线最好，提前画好图纸，不要后面又来乱拉电线，很危险的。然后做好通风排气。最好能装个变压器，稳定电压，要不然这么多大功率电器带不动就尴尬了…还有其他琐碎的事情就懒得写了，火锅做好这些规划和布局就差不多了！装修的有特色一些就行。不要随大流，有可能因为有特色还火了呢！可以参考重庆火锅店的一些风格！度娘大把图片…反正过不了几年还得重新装修（因为油烟熏几年黑乎乎油腻腻有点恶心，必须得重新装修的，但是也不能偷工减料…）
4.人员配备，后厨：1-2个配菜，2-3个墩子，一个师傅（熬汤兑锅等等），刷盘子算不？那就3-4人就够了。服务员：200平。不知道你的啥桌子，就算20桌吧。平均每人看4桌的话服务员5人左右。收银1人。前台接待1人（或者不要也行）。总共10多个人吧…具体看你自己的安排和计划了！
好了，大概就想到这些…希望可以帮助到你！
（——百味添椒火锅。希望可以帮助到您。）