还能吃，只是冷冻口感不同了。
鲜枣的保存方法： 1、冷藏法2、把鲜枣晒成红枣或制成醉枣和蜜枣等加工品3、气调法
鲜枣最好是密封好放入冰箱中保存。
原因：红枣怕风吹、怕高温和潮湿。受风后易干缩，皮色由红变黑；高温、潮湿易出浆、生虫发霉。
适宜处理方法：
为防止发黑，可在枣子上遮一层篾席，或在通风阴凉处摊晾几天。待晾透后放入缸内，加木盖或拌草木灰，放桶内盖好。也可用30克至40克盐，炒后分层撒于500克红枣上，然后封好，红枣就不会坏。
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