炒菜时一般什么时候放盐和味精效果最好

炒菜时一般什么时候放盐和味精效果最好?哪个先放,哪个后放?

2024-11-02 23:27:16

推荐回答（4个）

回答1：

放盐的讲究多了：
1、放盐分加热前、加热中、加热后三种情况；加热前用于腌制入味，加热中用于定味，加热后用于补味。作用各有不同，应菜而异。
2、菜肴加热中加盐，一般临出锅前加盐为好；做汤一定在最后加盐。

味精是在抄完菜后放入最好~

回答2：

到菜基本熟了放盐在放味精盐要是太早放菜会不好吃的应该是这样的

回答3：

一般最先放盐最后放味精

回答4：

最后菜快出锅的时候放最好，先放一些味精，然后放盐，主要是钾和钠遇热过久会蒸发的，所以加钾和钠的盐最好最后放。