刀法对牛肉来说非常重要，横切牛肉把牛肉的纤维细化，如果你不懂切法，牛肉就会特别硬，特别难嚼。
想吃肉质细腻柔滑的牛肉，刀法占一半
刀法对切牛肉是有很大关系的，刀法娴熟的话切出来的牛肉也会比较好看以及嫩的。
刀法对切牛肉有很大的关系，必须横着切，这样炒出来的口感比较嫩滑。
我觉得两者是非常有关键的，一个人的刀法好不好对他切牛肉切的好不好，非常的，关键，如果刀法不好的话，切的牛肉块就比较厚比较大，那煮出来的味道和口感应该就不好。
切牛肉的时候一定要顺着牛肉的纹路切，这样才可以这样切出来的牛肉好看，而且口感更加细腻，如果是乱切的话，牛肉的纤维切乱了，口感也会很差，也不好看
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