加一点醋。加一点醋中和一下，让多余的碱变成盐，减少苦味。可以先盛出一点在小碗里，倒上一点醋，搅拌均匀，尝尝是否可口，然后按照比例加进汤锅。一般的盐，对人体无妨碍
粥里面放碱这样可以使粥更黏糊，口感更好，南方一般不放。很早的时候人们煮粥并没有高压锅，为了缩短煮饭时间，在粥中放入一定量的食用碱，这样饭煮出来之后又粘又烂，比较适口。但是，现代营养科学观点来衡量煮粥放碱这一件事情，这样煮出的粥营养素损失是比较大的。
碱放多了，应该加一点醋中和一下，让多余的碱变成盐，减少苦味。可以先盛出一点在小碗里，倒上一点醋，搅拌均匀，尝尝是否可口，然后按照比例加进汤锅。一般的盐，对人体无妨碍。
可以适当加点白醋综合一下
加点醋中和一下就好了
稀饭为什么加碱呢？其实稀饭如果用米质好的小米是不用放碱的，放碱无非是想熬的快点，那是因为你可能买的市场上的小米，有些是勾兑米，所以放点碱好熬些！
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