庆火锅油碟用的是香油而不是麻油，麻油涩口并不好吃。香油是调和油，超市也有香油卖的。有些地方把纯麻油也叫香油，但一定要那种调和香油。至于是如何调和的，既然可以进超市，肯定是符合国家标准的，我们就没那个必要深究了，除了你也想作那个生意想学艺。
香油(芝麻油+色拉油)一般的香油碟子都加了色拉油的!一般吃不到正中的芝麻油! 青油(菜子油)!~~~`嘿嘿我在 重庆刘一手工作过!!
红油，即辣子油
牛油
香油
