色是菜的颜色是否新鲜，香是闻起来是否让人要流口水，味是尝起来是否让人欲罢不能，形是指菜摆放的整体形状是否让人赏心悦目。
色是指整个菜在选材、配料上的颜色搭配香指的是菜要给人嗅觉上的冲击味是最直接的感官，味道好才能得到认可形指造型，包括装菜的盘子，边缘装饰，菜品的摆放都属于形的范围
