完全可以，在matlab中将图像二值化，其实这时的数据就是0和1了，二值化时设置阈值，低于阈值的像素均为0反之为1，这样可以输出一个你像素大小的0和1的数组，此过程没法还原，图片原有信息会丢失
matlab中运算的基础就是矩阵啊 ，读入图片后，可以在workspace中查看图片的数组
