木瓜和牛奶一起煮为什么牛奶会分离成豆腐渣一样？

木瓜炖奶的做法详细介绍 菜系及功效：甜品/点心
口味：甜味 工艺：隔水炖 木瓜炖奶的制作材料：主料：木瓜350克
辅料：牛奶300克,鸡蛋清90克
调料：冰糖100克,醋2克 教您木瓜炖奶怎么做，如何做木瓜炖奶才好吃1. 木瓜剖半，取出果肉，放入果汁机打成碎小块；
2. 鲜奶煮到刚好沸腾，加入冰糖一同煮至溶化，放凉备用；
3. 蛋白打匀，加入牛奶和醋，轻轻搅拌均匀；
4. 用滤网过筛，装入小碗中，盖上保鲜膜，大火隔水蒸约30分钟即成奶酪；
5. 食用时将木瓜泥淋于奶酪上，也可加些蜂蜜一起食用。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
木瓜奶汁的做法详细介绍 菜系及功效：美容菜谱 营养不良食谱 清热去火食谱 骨质疏松食谱
口味：果汁味 工艺：熟炒 木瓜奶汁的制作材料：主料：木瓜80克,牛奶250克 教您木瓜奶汁怎么做，如何做木瓜奶汁才好吃1. 将木瓜榨汁；
2. 木瓜汁与煮沸的牛奶，混合一起饮用。
小帖士-健康提示：
养颜、醒胃、润肤，常饮脸色红润。
木瓜鲜奶饮的做法详细介绍 菜系及功效：孕妇菜谱
口味：果汁味 工艺：其他 木瓜鲜奶饮的制作材料：主料：木瓜600克,牛奶200克
调料：白砂糖10克,姜汁5克 教您木瓜鲜奶饮怎么做，如何做木瓜鲜奶饮才好吃 1.将熟木瓜去皮和核，切细块。
2.将各料倒入果汁搅拌机中，搅拌数分钟即可饮用。木瓜鲜奶饮的制作要诀：此木瓜鲜奶饮中选用的牛奶为鲜牛奶。
小帖士-健康提示：
此鲜奶饮具有滋润清热、止渴生津、健胃通便、补胎的作用。
西米木瓜奶露的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 美容菜谱
口味：甜味 工艺：煮 西米木瓜奶露的制作材料：主料：西谷米45克,木瓜400克
调料：牛奶300克,冰糖20克 教您西米木瓜奶露怎么做，如何做西米木瓜奶露才好吃1.先将西米洗净，用清水浸约1小时，滴水备用。
2.木瓜去皮及挖去瓤籽，切成小块，用榨汁机榨成木瓜汁，备用。
3.冰糖捣碎，加入鲜奶内，慢火煮热至冰糖完全熔解，加入西米略煮3分钟后，再加入木瓜汁，拌匀熄火，可热食。亦可待冷后，放入冰箱，冷冻后进食。 雪梨鲜奶炖木瓜的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 美容菜谱 减肥菜谱 丰胸食谱 滋阴食谱
口味：甜味 工艺：原炖 雪梨鲜奶炖木瓜的制作材料：主料：雪花梨350克,木瓜300克,牛奶500克
调料：蜂蜜5克 雪梨鲜奶炖木瓜的特色：色泽乳白，香味浓郁。 教您雪梨鲜奶炖木瓜怎么做，如何做雪梨鲜奶炖木瓜才好吃 1.雪梨、木瓜分别用水洗净，削去外皮，去掉核、瓤，切成块。
2.雪梨、木瓜块放入炖盅内，加入鲜牛奶、清水，放在火上，先用大火烧开，盖好盖，改用小火炖半小时，至雪梨、木瓜软烂时，放入蜂蜜调好口味即可。雪梨鲜奶炖木瓜的制作要诀：雪花梨又称雪梨。
小帖士-食物相克：
雪花梨：梨与螃蟹同食伤肠胃；忌于鹅肉同食。

牛奶是高蛋白饮品，蛋白质遇酸会发生变性，也就是凝结成为豆花，与制作奶豆腐的原理是一致的。

牛奶不宜加热超过40度，所以牛奶炖木瓜不是佳配，作为风味食品偶尔食用是可以的，从营养角度来说是有缺陷的。

牛奶是不能加热太多的时间，会破坏营养物质。正确的做法是将木瓜去皮、切块，放入果汁机中加入适量鲜奶，糖、冰淇淋适量，用中速搅拌几分钟即可。当场饮用，如需置放，不要超过30分钟（冬天）和20分钟（夏天），以保最佳风味。

不要用牛奶直接煮木瓜，用少一些的水来煮，等到木瓜软了，大概40分钟，再加牛奶加糖，等牛奶开了就OK了。牛奶煮久了就没有营养了。还有如果条件允许，最好隔水来炖（蒸），不要煮。

可以先把木瓜煮好在煮牛奶开锅就可以了 不用煮太长时间 牛奶时间煮久了会变成豆腐渣 营养也被高温蒸发掉了

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