酸甜泡菜的制作方法

2024-12-22 08:03:45

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回答1：

一种酸甜口味的泡菜及其制作方法，它涉及一种食品及其制作方法。本发明解决了目前生产酸甜口味的泡菜成本高、生产周期长的问题。本发明的由主料和配料液组成；主料占泡菜总重量的５８～６１％，其余为配料液；主料为野山椒、小辣椒、鲜蒜或地环，配料液为水、醋酸、柠檬酸、甜味剂、糖精钠和防腐剂。本发明方法的步骤如下：一、选料；二、腌制；三、将经腌制的主料盐水淋干；四、用清水洗净经步骤三处理过的主料，并将水淋干；五、用配料液泡经步骤四处理后的主料；六、对经步骤五处理后的半成品进行挑选；七、包装。本发明的产品具有增加食欲、解腻的作用。本发明的方法具有操作简单、生产周期短、成本低的优点。本发明尤其适用于腌制酸甜口味的野山椒、糖蒜、地环。