可以
面粉就是小麦粉,一般用来做包子,饺子,面条,馒头,糕点等等。糯米粉是稻的变种糯稻的种子磨成的粉,又叫江米粉,是汤圆、元宵的原料。这两者在外形、水溶性、手感上、粘性都有区别。
1.外形
面粉看起来颜色较暗,较粗糙;糯米粉尤其是所谓水磨糯米粉较雪白。
2.手感
面粉较为粗糙,手感涩;糯米粉手感光滑,细软。
3.水溶性
面粉团有弹性,不能溶于水,会留下面筋。糯米团松散易碎,水洗后完全散开,像淀粉一样沉在水底。
4.粘性
面粉用冷水很容易调成面团,有筋道;而糯米粉即使用开水将部分烫熟后再加入生糯米粉一起揉,粉团也容易开裂,明显的粘性不足;这是因为两种小麦和大米之间淀粉结构不同而产生的差异。
可以的,你是做什么食物,他们的特性你看看
面粉就是小麦粉,但它也分为高跟面粉和中跟面粉和低跟面粉三种,,一般做包子馒头饺子皮面条都是以高根面粉为主。糯米粉是用糯米打成粉,我们平时吃的汤圆就是用糯米做的,还有广东的“薄餐”也是。。它摸起来是比较爽身的,不想面粉有点粘手,感觉象有点湿气一样!
可以
糯米粉性流、软滑不易定型,很多糯米糕点,如红龟粿等都必须加面粉才容易定型。除了北方的煎堆与南方的糯米糍粑是用纯糯米粉外,其它的几乎都对上面粉或其它粉类
糯米粉性流、软滑不易定型,很多糯米糕点,如红龟粿等都必须加面粉才容易定型。除了北方的煎堆与南方的糯米糍粑是用纯糯米粉外,其它的几乎都对上面粉或其它粉类。这两种面一起吃不会产生副作用,放心食用吧。
可以的加在一起吃,面粉中含较多直链淀粉,糯米中基本是支链淀粉,所以面粉煮出来硬,糯米粉糯,两者搭配,可以调到你喜欢的口感,另外,有的食品加工时需要一定的硬度和糯性,也会把不同的淀粉调一下。