鲜鱼汤的方法很多。这里介绍几种如下。 1.先将鲜鱼去鳞、除内脏，清洗干净，放到开水中烫三四分钟捞出来，然后放进烧开的汤里，再加适量的葱、姜、精盐，改用小火慢煮，待出鲜味时，离火，滴上少许香油即可。 2.将洗净的鲜鱼，放油中煎至两面微黄，然后冲入开水，并加葱、姜，先用旺火烧开，再放小火煮熟即可。 3.将清洗净的鲜鱼控去水分备用。锅中放油，用葱段、姜片炝锅并煸炒一下，待葱变黄出香味时，冲入开水，旺火煮沸后，放进鱼，旺火烧开，再改小火煮熟即可。
杀鱼先去腮再破肚子，这样鱼血流的比较干净，煮汤不会那么腥，汤也比较艳。再就是鱼肚上黑色的东西刮干净，那黑色的东西很腥据说还会致癌。煮汤的时候把鱼在锅里煎一下，加入生姜，再加水（有些人喜欢加高汤，我个人觉得没必要，那样影响鱼的原汁原味，鱼本身已经很鲜了），先把盐后放味精鸡精，因为味精鸡精时间煮长了会变味，影响味道，再一个，盐可以把鱼里面的蛋白质全部煮出来融入汤里，这样汤才会更鲜美。等煮到差不多了再加味精鸡精胡椒粉，撒上葱花这样一道鲜美的鱼汤就做好了
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