A、南水北调工程中线方案主要经过江淮地区、华北平原，以平原为主．故A不符合题意；B、南水北调工程中线方案位于我国的中东部地区，以汉族为主．故B不符合题意；C、从图中可以看出，中线方案的优点是地势南高北低，可以自流输水．故C符合题意；D、中线方案起点终点地区粮食作物是水稻，终点粮食作物是小麦．故D不符合题意．故选：C．
