食品级食用木薯变性淀粉木薯改性淀粉木薯醋酸酯淀粉木薯粉是预糊化淀粉吗

2025-03-10 20:57:03

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回答1：

预糊化木薯淀粉即α-淀粉,是木薯淀粉的一种变性淀粉，它由木薯淀粉通过物理变性的方法获得。α淀粉即预糊化木薯淀粉比木薯淀粉具有更多的优良的特性:如冷水迅速糊化、粘结力强、粘韧性高、使用方便……等

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