发面时放多了碱面对身体有影响吗

有害
碱面就是碳酸钠，但千万不要理解成碳酸钠是碱！！它是一种盐，只不过人们习惯把它称为碱面或纯碱。它在蒸馒头的时候加入，可调节酸性。另外，它最大的用途是中国化学家侯德榜先生发明的“苛化法制烧碱”的一种原料，就是用碳酸钠与氢氧化钙反应制取比较贵的氢氧化钠。

碱面主要是Na2CO3.碳酸钠，俗称碱面。做馒头的时候就是用碱面中和发酵产生的酸，同时缠身大量的二氧化碳气体，是馒头蓬松、多孔。多了，就有苦涩味。少放了馒头就会感觉有酸味。碱面使用在其它食品业时也是如此

正常情况下碱面放多了是不会导致出现中毒的情况的，但是可能会影响食物的口感。在发酵面的时候碱面放多了可能会导致面皮发黄并且面团带有苦涩的味道。在使用碱面的时候一定要注意调整用量。有部分人吃了过多的碱面可能会导致出现食欲不振的情况。饮食里面具有很大的学问，平时一定要注意不能过多的吃同一种东西。只有保持合理的膳食，才能够给人体提供充足的营养物质，减轻对身体的伤害。

发面时放多了碱面对身体一般没有影响，但如果长期且大量食用，可能会影响身体健康。
关于食材清单，由于碱面是碱性物质，可以帮助中和胃酸，缓解消化不良，因此，在食材选择上，可以搭配一些养胃的食品，如小米、鸡蛋、南瓜、酸奶等，来帮助调节胃肠道功能，减轻碱面对胃肠道的刺激。
关于制作步骤，如果碱面放多了，可能会影响面食的口感和质量，使面皮发黄且带有苦涩的味道。因此，在制作面食时，需要根据面粉的发酵情况来判断碱面的用量，以避免碱面过多或过少的问题。
总的来说，适量食用碱面对身体并不会造成影响，但要注意合理膳食，搭配多种食材，才能保持身体健康。如果长期大量食用碱面或未发酵的面粉，可能会导致消化不良、营养不均衡等问题。

没影响，只是不好吃