乌鱼汤的做法

乌鱼汤的做法如下：
1、准备食材生姜10g，葱段10g，油10g，料酒10g，乌龟骨100g，盐10g。
2、生姜切片，乌龟骨洗净。
3、锅中下油，油热放入姜片爆香，放入鱼骨煎炒一下，再倒入料酒葱段加水。
4、炖熟出锅前放盐即可。

乌鱼也叫黑鱼、花鱼、斑鱼、财鱼等。《神农本草经》将其列为上品，是经济价值较高的淡水名贵鱼类之一，也是以鱼类为食的肉食性鱼类之一、有“鱼中珍品”的美誉。
乌鱼药用价值很高：
1、具有去淤生新、滋补调养的功效。外科手术或创伤后，食用乌鱼，有生肌补血、加速细胞生长、促进伤口愈合的作用；
2、具有去湿利尿、通气消肿等功效，可补脾益胃，利水消肿，治脚气、妊娠水肿等；
3、肾炎初起时，用乌鱼煮汤，不要放盐，饮汤食鱼，食疗效果很好。
原料：
乌鱼。
做法：
1、把鱼杀好、去鳞，切成块状；
2、将油烧热，放两颗切碎了的独头蒜，开始煎鱼；
3、煎熟一点.，这样汤才能烧得又白又浓；
4、加入适量开水（注意：中途再加水或加凉水烧的鱼汤颜色不白；
5、加盖，开中火烧15至20分钟；
6、加盐、葱花和味精，起锅。

食材
主料
黑鱼
7009
莴笋
1根
杏鲍菇
1个
酸菜
半包
辅料
姜
适量
大蒜
适量
红椒
1个
香菜
少许
鸡蛋清
适量
盐
适量
料酒
适量
黑胡椒粉
适量
生粉
适量
色拉油
适量
花椒
适量
干红辣椒
适量
鸡精
适量

步骤

1.黑鱼去鳞，剖肚去内脏，去鳃，清洗干净

2.鱼身鱼头鱼尾分离，去背部主骨，鱼头对切开

3.鱼背部分均匀打成鱼片

4.鱼头，鱼尾，鱼骨放一盆，鱼片另放一盆

5.姜切丝，红椒切丝，大蒜切片

6.杏鲍菇切片，莴笋切片

7.鱼头，鱼尾，鱼骨，加盐，料酒，姜丝腌制10分钟

8.鱼片，加盐，料酒，黑胡椒粉，鸡蛋清，生粉，色拉油抓匀腌制10分钟

9.坐锅热油，下姜丝，蒜片煸炒出香味

10.下鱼骨鱼尾鱼头煎一下

11.下酸菜翻炒2分钟

12.倒入清水没过锅内食材，大火煮开，小火煮10分钟。过后，对汤汁进行调味，加盐加鸡精。

13.倒入莴笋，杏鲍菇，开盖煮至断生

14.另起锅，放油，爆香花椒和干辣椒

15.轻轻滑入鱼片

16.至鱼片泛白断生后，倒入红椒丝

17.盛入碗中，撒上香菜

18.浇上花椒油