鸭饲料中的蛋白质饲料主要包括植物性蛋白质饲料和动物性蛋白质饲料。植物性蛋白质饲料主要有大豆以及饼粕类饲料（大豆饼粕、菜籽饼粕、棉籽饼粕和花生饼粕），动物性蛋白饲料主要有鱼粉、肉粉、肉骨粉、虾粉等。
饲料中的蛋白质不足时，主要表现为鸭生长缓慢、体弱无神、羽毛无光泽、抗病力下降，易感传染病而死亡、消瘦、贫血、水肿、出血性素质和代谢紊乱。幼禽生长发育受阻，畏寒挤堆，体温下降，大批死亡；成年家禽体重减轻，贫血，产蛋量急剧下降或停止产蛋，蛋壳软、薄，易继发一系列疾病，剖检可见血液稀薄且凝固缓慢，禽体消瘦，全身几乎无脂肪组织，原来的脂肪组织变为胶样浸润，心包囊、胸腔和腹腔内积液。
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