酱香型白酒为什么能够空杯留香持久？

优质酱香型白酒中聚合了大分子物质的酒精，含有多种芳香气味的酯类，挥发速度慢，而一般的酱香型白酒的酒精分子小，具有芳香气味的酯类少，挥发的速度快。感兴趣的请点一下，免费了解：【点击了解贵州庄之酒产品信息与与报价】

酱香酒在其阴阳发酵时，会自然形成900多种香气成分，是香味物质最多的酒种。在这其中，一部分香气物质会挥发，还有一部分不挥发或难挥发。
在酱香酒复杂且高温的工艺下，这些能挥发的物质大多都挥发了，再经过了3-5年漫长的窖藏时间，留下的大部分是一些高沸点的芳香物质，它们便是酱酒留香的关键因素。
用专业的方法来说，酱酒的酱香味是由前香和后香复合而成，前香主要是低沸点的醇、酯、醛类物质，后香主要是高沸点的酸性物质，后香正是空杯留香的特殊成分。
空杯留香作为酱香酒独特的特征之一，虽不是鉴评酱酒的唯一标准，但也是酒友们鉴评酱酒的一个常用有效的方法。
当杯子里剩下3ml，优质酱酒挥发的会很慢，但酒精酒挥发却是很快的。
优质的酱酒香气是绵绵不绝的沁人心脾，而劣质酒只剩下水味或不好闻的味道。

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  我觉得吧，这个应该跟酒的品质跟它的工艺有关系吧，如果以我个人的观点来看的话，这种酒应该是非常好的，还有因为它是酱香型的酒。酱香型的酒就有一个特点，就是非常的香，而且是珍藏的越久发酵的时间越长这样的酱香型酒才是越好的。

     首先酱香型白酒它本身就是一种非常好的白酒。正常的白酒，它们是不能放很长时间的，因为正常的白酒放的时间越长，他们的味道就会越淡，香味也会逐渐的失去。不是所有的酒都是越放越香醇的，正常的酒放久了，它的酒精味儿会散去，自己本身的香味儿也会逐渐上去。

因为自己本身的物体随之散去了，所以它的香味也会放弃。而酱香型白酒就不一样了， 他们本身带的一种发酵体，这种发酵物质非常的厉害，他们是酱香型白酒的灵魂。这种东西发酵时间越长。月香，这使得酱香型白酒在放的时间越长的情况下也越香醇。
     而你说的为什么酱香型白酒能在空杯的情况下还能持续很久的香味。第一，就是因为它经过了很长时间的发酵所导致的，第二，因为并不是所有的酒都能成为酱香型白酒的，酱香型白酒的原材料一定是要非常好的，比如像茅台，五粮液之类的酒，它们就是酱香型白酒。

而他们一年只酿一次酒，因为在那一次是他们原材料刚好丰收的时候，也是最佳的时候，所以说原材料也是要最好的。所以说，在空杯的情况下还能有香味，不是所有的酒都是这样的，这必须是要经过精心酿制和长时间的酝酿才能形成的。

我觉得因为是纯粮食酒，不添加食用酒精与香精等，酿造工艺特殊复杂，所以留香持久。

酱香型白酒能够空杯留香持久是因为它的酿造工艺复杂，时间也比较长，浓香醇厚。

为什么酱香酒会空杯留香?装过优质酱香酒的杯子会有空杯留香，主要原因优质的酱香酒含有丰富的呈香呈味物质，而低端酱香酒的呈香呈味物质少，空杯香不明显，而劣质酒气味刺鼻。