脆皮烤鸭
全鸭1支葱段3大根八角5颗米酒1匙甜面酱依喜好市售饼皮依喜好麦芽膏2大匙白醋1小匙热水100cc
1
八角葱段川烫鸭肉.
2
麦芽水(麦芽膏溶于热水.白醋)
3
抹上盐巴静待15分.反复淋上麦芽水
4
挂在通风处风干12小时
5
放上烤盘.200度烤20分(视烤箱火力调整)
6
取出切片
7
和葱段甜面酱包进饼皮
8
鸭骨熬成高汤
