让Ulster油炸物来唤醒你的味觉，开始你的一天。这种油炸物的成分包括了熏肉，蛋和抹上当地特制黄油的土豆面包，吃完这样美味的食物之后让我们起程去贝尔法斯特的圣佐治市场。在周六熙熙攘攘的农场和专业市场上，你可以发现从附近农场上运来的地道苹果酱，海鲜，牛肉羊肉-----还有从Ballyclone来的鸵鸟。
而在Strangford Loch你可以找到很多的野生动植物，旋涡和极品般的牡蛎。你可以在当地一家气氛好的酒吧里叫上一盘牡蛎放在一品脱吉尼斯酒冰上或在热闹的小酒馆里点上一盘加了香料热腾腾的牡蛎再配上一杯葡萄酒。无论是哪一种品尝方式，它都让你感到和当地风景一样独特风味。
传统的地道菜色有：土豆洋葱煮肉；马铃薯，胡萝卜，洋葱和champ慢炖当地的嫩羊肉；点缀上新鲜青葱的捣碎土豆。而新近的当地菜色给人另一种味觉体验，它结合了带有太平洋周遍地区风味的当地土产和加州地区的影响。用带咸味可食用的一种海草---掌状红皮藻加进了奶酪就成了当地牛奶制作成的完美乳脂奶酪。秋天的果园里挂满了沉甸甸的青苹果，这些可以给堆满粗面粉燕麦蛋糕的家庭面包店制作馅多果味派。老Bushmills酿酒厂从1608年就获得许可开始酿酒，得意于在闪闪发光的水晶杯中保留了几代人专业的清醇酒味。
北爱尔兰星罗棋布的河流提供了丰富的水产食物：大马哈鱼，鲑鱼，梭子鱼，河鲈和鳗鲡。而海洋里盛产龙虾，对虾，牡蛎，蚌类和各种各样的鱼类：鳕，欧蝶，青鱼和鲭。除了这些，海里的产品还有一些植物。掌状红皮藻是一种红色的水草，通常采集可当作食物。它能和捣碎的马铃薯混合一起作成掌状红皮藻CHAMP。角叉菜又称为爱尔兰苔，经常在春季从海里采集而来，通常是新鲜或晒干来制作菜肴。
海鲜周
海鲜周是最大型、最精彩和包容综合的民族年度盛事，每年数以千计的海鲜企业和组织一起庆祝这个活动。今年已是第六届，海鲜周始于2006年10月6日-13日。它是英国国内最大的海鲜庆祝活动，此活动同时也促进着这个行业的销售记录。海鲜周的主题是―――“每周两份”。活动旨在使人们注意到爱尔兰岛周边海洋生产的多种美味海鲜和强化人们定期食用海鲜有益健康的意识。
食品标准局建议每人一个星期要最低食用两份海鲜以确保身体健康，但在目前在英国只20%的人达到推荐的标准。这个活动希望能够鼓励更多的人在他们的餐饮中增添海鲜，同时也提供机会让这个行业各个部门广泛参与并从中受益。遍布北爱尔兰的餐馆，酒吧，超市和鱼贩以他们特意开创的菜谱，促销活动和提供咨询鼓励消费者去尝试不同种类海鲜等方式来支持这个活动。
“吉尼斯”是一种色黑味苦的啤酒，由吉尼斯家族所创制，是爱尔兰人引以为自豪的名酒。这种啤酒是由烧焦的小麦酿制而成的，据说很有营养价值，在医院里身体虚弱的病人可以此为补品。北爱尔兰家庭饮食以马铃薯、蔬菜、牛肉类为主，面包是主食之一。马铃薯的烹饪方法丰富，蔬菜的烹饪方式以水煮为主。
英国最著名的食物——鱼和薯条，也是北爱尔兰最具代表性的食物。在贝尔法斯特有许多不同国家及风格的餐厅，其中最多的是中国风格的餐厅，或许是因为华人是北爱尔兰最大的外来人口吧！近年由于异国居住者的增多，爱尔兰在饮食上发生了很大的变化。在传统饮食的基础上引进了法国、意大利等其他国家的饮食方式。
英国的美食就像英语一样，是一个大杂烩，广泛吸收了世界各地不同文化的影响。如果要举例说出哪些是正宗地道的英国美食，英国人会马上搬出像软炸鱼和炸土豆条、烤牛肉、约克布丁这样的菜式来，但真要再往下数的话就会显得有点结巴了。实际上，由于英国长期的殖民历史，英国传统的菜式早已融会了许多世界各地的风味佳肴。
正餐前上点汤是惯例。这里说的汤都很稠，原料通常是蔬菜，有时也用些肉。最常见的汤有磨菇汤、番茄汤、大蒜汤、土豆汤、鸡汤、苏格兰汤（蔬菜和大麦熬成的汤），还有就是浓咖哩汤。浓咖哩汤是外来风味被改造成英国菜的一个典型，用蔬菜和咖哩熬成。
为了把蔬菜熬烂，烧汤的时间往往都比较长（60分钟左右）。而且，为了加强汤的浓度，现在很时兴把已经熬好的汤料倒入榨汁机里搅拌。土豆是使汤变稠、变浓最理想的用料，所以也最常用。
传统的英国家常饭通常分三道上：头盘（通常是汤）、主食和甜品。按分量，主食最大，所以当人们的生活节奏加快，比较忙的时候，往往就只上主食，省去了头盘或甜品。烤肉是最平常的主食
前面所说的两道菜式软炸鱼和炸土豆条、烤牛肉是最平常的主食。此外，烘肉馅饼或烘果馅饼也很常见，其做法是把炖好的肉和蔬菜果品用薄薄的面团裹起来，再放进烤炉里烘。英国的烹饪常常要用到烤炉。
烤炉里有各式各样的焙盘，肉和蔬菜放在焙盘里用慢火烤，以便把肉和蔬菜的味道都调出来。以我个人的经验，英国的菜式几乎是没了烤炉就做不出来的。在一些稍为隆重的场合，主食往往是烤肉，烤牛肉、烤猪肉、烤羊肉或鸡肉都行。
在上世纪60年代我还小的时候，市场上卖得最贵的肉要数鸡肉，而牛肉、羊肉却便宜，吃的机会自然就多；但现在恰恰相反，要能吃上一大块上好的牛肉，往往要花上一笔开销，鸡肉却便宜多了，所以大家就普遍改吃鸡肉。这除了价格的因素，相信也跟鸡肉的做法很多有关系。
现代英国家庭的餐桌上已经很少有鱼或海鲜。说起来似乎有点怪，因为英国大部分的领土距离海洋最远的都不会超过60公里，海鲜类食品应当很丰盛。其实原因很简单，过去英国沿岸的海域捕捞过度，使海鲜产量大为减少，导致价格高昂，许多人都等到上馆子时才吃海鲜。相对而言，英国大部分平民百姓都不如中国的老百姓这样经常上馆子，所以吃海鲜的机会就更少。
偏爱甜食和奶酪
英国人的一大通病是太爱吃甜食了，也许就是这里胖人多的缘故吧。英国人爱吃冰淇淋和别的冰冻甜食，也喜欢传统的甜点心和甜馅饼，而且通常是拌着许多奶油或蛋奶沙司一块吃。
按程序，在英国吃一顿有三道菜的全餐通常意味着先吃咸或辣的食品，最后再上一道甜食。当然，这也有例外的时候，那就是奶酪。英国人普遍爱吃奶酪，煮过的、生的，来者不拒。不少情况下，我们会在吃了些甜品以后摆上一桌子各式的奶酪和饼干，再配上咖啡、白兰地或波尔多葡萄酒，作为最后的一道菜。
The survey suggests the average cook is more comfortable preparing foreign dishes than British classics at home.调查发现，英国人居家做的多半是外国美食，而非本国佳肴。
Those surveyed admitted they made an average of just four home-cooked meals per week.调查显示，英国人平均每周只做四顿饭。
The average Briton can make 10 meals from scratch without having to look at a recipe, a survey suggests.调查显示，多数英国人不看菜谱就能直接烹制的佳肴共有十道。
Chili con carne 香辣肉酱(其中一道）:
1 ib chuck steak
1 chopped onion
1 crushed garlic
1 small tin tomatoes
1 ib red kidney beans
1 spoon ketchup
1 bay leaf
1 tea spoon chili
Fried onion, garlic and meat to brown, then put other stuff inside together, add some water, cook 2 hours.
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