因为当把带壳的鸡蛋放到火上烤得时候，火因为燃烧不完全，燃料会变为碳，碳就是附在鸡蛋壳上的黑色物质。如果把这样的鸡蛋放在水里，可以看到，这个鸡蛋变成了一个很奇妙的鸡蛋，黑色物质居然能够反光，鸡蛋表面闪着光。这可以用物理来解释。碳不溶于水，所以，当碳进入水里的时候，就会带有一层空气。这层空气就是表面那层既反光又透明的物质。一些菜叶、荷叶也会有这样的现象。比如，下雨之后，雨珠在荷叶上滚动，但是，雨珠滚过的地方却没有沾水，这虽然不是碳在起作用，但是原理差不多。仔细看看，雨珠与荷叶接触的那面，也有一层这样的反光的白色物质，这也是空气。
不是变透明了，是鸡蛋表面会被一层气包围。可能是烤过鸡蛋温度高，放水里，与鸡蛋接触的水吸热成水蒸气，水蒸气包围在鸡蛋表面。水蒸气离开鸡蛋表面，就又变成水。流到鸡蛋表面的水又被汽化成水蒸气。形成动态平衡。
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