凉拌腐竹必须焯水
对的呢，凉拌腐竹的话，腐竹必须在开水里焯水一下，然后捞起来凉拌的呢，都是这样做的。
凉拌腐竹焯水是为了进一步消毒。也是为了让泡发后的腐竹口感更好。买回的干腐竹经过泡发后，用开水烫一下，使用更加放心。
