想吃鱼香肉丝，在家怎么做呢？不知道怎么做出比较好的口感？

怎么做鱼香肉丝？

说起鱼香肉丝，就想起我闹的笑话了，记得在我第一次，吃鱼香肉丝的时候，还在餐盘里左翻翻右翻翻，就是没有找到鱼肉的影子，为此还和朋友抱怨说，怎么鱼香肉丝里面，找不到鱼肉呀，是不是老板给我们少放了呀

没想到朋友听后，哈哈大笑起来，笑够了才给我解释说，鱼香肉丝里面，本来就没有鱼肉的，只不过菜品取成这样而已，从那以后，每次在吃鱼香肉丝的时候，我多能想起这个笑话来，但鱼香肉丝的味道，确是很对我胃口的

为此我还专门查找资料，怎么自己制作鱼香肉丝，毕竟每份鱼香肉丝的价格，多要15元左右的，对于我个人来说，还是有点小贵的，没想到经过几次不成功的试做后，终于做出了差不多口味的鱼香肉丝了

但我所做的鱼香肉丝，还是不能和饭店里比的，我这个做法，只能算是常见的家常做法了，今天就把这道鱼香肉丝的做法，完完全全的分享给大家，但由于我不是专业的厨师，要是有说错的地方，还请大家多多指教

鱼香肉丝之：家常做法

▼：准备用料

猪肉350g，干木耳50g，大蒜3瓣，大葱一颗，胡萝卜半个，鸡蛋一个，生抽适量，淀粉适量，油适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量

▼：准备工作

猪肉清洗干净，切成肉丝，将切好的猪肉，放入干净的空碗里，鸡蛋打开，将鸡蛋液倒在猪肉上，加入适量的料酒，食盐，淀粉，用手抓均匀，放到一边腌制10分钟左右

将干木耳，放入水里泡发开来，并切小块，胡萝卜去皮切丝，大蒜拍碎，大葱清洗干净切末，准备一个干净的空碗，加入适量的白糖，香，生抽，醋，耗油，凉开水，搅拌均匀

▼：开始工作

1.起锅热油，放入腌好的肉丝，炒至变色盛出，锅里留油，放入大蒜，生姜爆香，倒入适量的豆瓣酱，炒到出红油

2.放入黑木耳翻炒均匀，放入胡萝卜丝，炒到变软，放入炒好的肉丝，翻炒均匀

3.将调好的调料汁，倒入锅里，转大火，快速翻炒几下，就可出锅，最后放上葱花点缀一下，就可上桌

鱼香肉丝之：你问我答

①炒鱼香肉丝时，用哪个部位的猪肉比较好？

答：正常来说，制作鱼香肉丝时，多是采用里脊肉制作的，因为猪的里脊肉，是吃起来最鲜嫩的猪肉了

②制作调料汁的比例是多少？

答：我在调汁的时候，是采用2勺耗油，2勺香醋，1勺白糖，2.5勺生抽，和适量的凉开水，调制而成，当然我这个调汁比例，是根据用料的多少

和个人的口感来决定的，而且好多人在调汁的时候，多是不加凉开水的，我个人感觉加点凉开水，效果要好的多

鱼香肉丝之：总结语

其实这道鱼香肉丝，要想做的好吃，还是要靠调汁的，因为制作鱼香肉丝的其它步骤，对于大部分人来说，多是没有多大问题的，只有在调汁上面，因为掌握不好比例，和调料短缺的原因，调不出来合理的调汁的，所以我们做的鱼香肉丝，也就不能和酒店里比了

首先将咸鱼切成段，放入油锅中炸出咸鱼味，然后再把腌制好的肉丝放入锅中爆炒，加上一些自己喜欢的配料，翻炒均匀之后出锅。

我们将肉丝里面放入蛋清还有淀粉抓拌均匀，然后起锅烧油，放入郫县豆瓣酱，放入适量的醋和糖，料酒，然后将肉丝放入其中，炒熟即可。

首先我们将肉丝放入碗中，加入蛋清和淀粉抓拌均匀，然后再起锅烧油，放入郫县豆瓣酱，加入糖醋，再把肉丝放在其中，加适量的盐，大伙拍照5分钟左右即可。