在家自制葡萄酒，需要注意哪些方面？

在进行除梗破碎以及装罐的过程中，使用的存放容器可以是瓶瓶罐罐、又或是水桶、大缸甚至是可乐瓶、矿泉水瓶都可以，当然这里建议大家还是使用小口透明的破玻瓶，一则是更美观，便于观察，葡萄皮和果肉一起都是在破碎状态下放入容器的。放一层葡萄放一层白糖。一直放下去可以放N层白糖与葡萄。白糖与葡萄的比例是1：5即1斤白糖配5斤葡萄

可用自来水淋冲，不需要用任何消毒剂，以免破坏掉葡萄皮上的天然酵母（皮上的白霜）。但是清洗后一定要晾干，可以用剪刀分解为小串，摊开在干净物品上，放到阴凉通风处自然晾干，为加快晾干速度，一天搅拌一下，第7天后把清澈酒放到干净密封容器内静止半个月，在次品尝酒味，适当加糖或不加，再次更换容器密封3个月后成功，品尝睡美人，

葡萄酒有滋补，防衰老，美容养颜和有助于消化的作用，葡萄酒中含有糖，氨基酸，维生素，矿物质，这些都是人体必不可少的营养素，它可以不经过预先消化，直接被人体吸收，特别是对体弱者，经常饮用适量的葡萄酒，从而防止果实采摘后快速失水皱缩,对适应干旱环境有着积极作用。果粉不溶于水的特性可以避免葡萄表面形成湿润的环境,从而减少致病菌的侵染。

酿酒的葡萄皮很厚，果肉少，汁多，并且颗粒小，基本不适合食用。而自酿葡萄酒的原料多是在市场中常见的鲜食葡萄。通常，酿酒葡萄的糖分和酸度都颇高，因此产出的酒体酒精浓度会超度12%，选择玻璃罐子是可以观察发酵情况。然后选择葡萄10斤，一粒一粒的摘下来清洗干净，还需要三斤冰糖，还有就是果酒曲。

自制葡萄酒的时候一定要选择玻璃瓶，需要在秋天的时候去制作葡萄汁。这个时候是葡萄收获的季节。这时候的葡萄非常的甜，营养物质非常丰富。自制葡萄酒需要冰糖和葡萄，以0.3:1的比例。只有比例做对了，口感才会好的。

这个我做过，前年自己院子里摘了两大篮子葡萄，全做葡萄酒了。注意事项如下：第一，葡萄现摘先做，不能放久。熟透的和没熟的，一起摘下，洗干净，晾一下。注意洗的时候不要把葡萄尾巴上的小柄摘了，防止生水进去。第二，洗干净容器，最好是坛子，或大玻璃瓶子。第三，晾去水的葡萄用手一个个捏破放进去，不能完整放进去。第四，要留神发酵时不能满出来，瓶口留三分之一空隙。第五，要滤去葡萄皮、籽，把旧放在阴暗处保存。防止细菌进去，是家酿葡萄酒的最大问题，所以卫生最重要。

1、葡萄表面有一种酵母菌，可以自然发酵，无须外加酵母、酒曲之类，不要放白酒，更不能加热。2、葡萄酒有延缓衰老，防止疾病地功效，每天适量饮用对身体健康很有好处。3、美食禁忌：酒精过敏者不宜食用；糖尿病和严重溃疡病患者不宜饮葡萄酒。