水滑肉怎样做？

水滑肉片的做法

用料

主料 猪里脊肉 150克

辅料 油菜  2棵  黑木耳 2朵  西红柿  半个  鸡蛋清  适量

调料  味精  2克葱  5克  姜 5克  蒜 5克  水淀粉  适量 椒粉2克  植物油适量

1.里脊肉放入少许盐、蛋清、淀粉、腌制半小时

2.腌制好的肉片放入半开的水中汆熟捞出备用

3.炒锅放油，油热爆香葱、姜、蒜

4.依次下入菜心、西红柿块、黑木耳炒至断生后放入滑好的肉片

5.用水加少许淀粉、盐、 味精、胡椒粉兑制成芡汁淋入即可

水滑肉，名不虚传的嫩滑口感

水滑肉，这道色香味俱全的渝派名菜，以其嫩滑爽口的独特口感而深受食客喜爱。想要在家也能品尝到这道美味，不妨跟着我们一起动手制作吧！

食材准备：

猪里脊肉：500克

鸡蛋：2个

淀粉：50克

料酒：15毫升

生抽：30毫升

老抽：15毫升

白糖：10克

盐：适量

葱花：适量

姜末：适量

花椒粉：适量

制作步骤：

1. 腌制肉片

2. 将猪里脊肉切成薄片，放入碗中，加入鸡蛋、淀粉、料酒、生抽、老抽、白糖和盐，搅拌均匀。腌制15分钟，让调料充分入味。

3. 2. 滑炒肉片

4. 热锅倒油，油温七成热时，将腌制好的肉片逐一放入锅中。滑炒至肉片变色，捞出沥油。

5. 3. 调制酱汁

6. 锅中留底油，放入葱花和姜末爆香，再倒入剩余的酱汁，煮沸后勾入少量水淀粉，使其浓稠。

7. 4. 复炸肉片

8. 将滑炒过的肉片再次放入锅中，倒入调好的酱汁，翻炒均匀，让肉片裹上酱汁。出锅前撒上花椒粉，增添香气。

9. 5. 装盘上桌

10. 将水滑肉盛入盘中，撒上葱花，即可享用。

11. 小贴士：

选择新鲜的猪里脊肉，这样炒出来的肉片口感会更嫩。

腌制肉片时，可以根据个人口味调整调料比例。

滑炒肉片时，火候要掌握好，不要过火，以免肉片变老。

酱汁的浓稠度可以根据自己的喜好调节，喜欢浓稠一些的可以多勾芡。

水滑肉出锅后趁热享用，才能品尝到其最佳口感。

做好水滑肉，不仅需要掌握烹饪技巧，更要用心体会。每一道菜不仅是一份美味，更是一份情感的传递。