湘乡市土地总面积 201.1 千公顷。 2003 年末实有耕地面积 42.28 千公顷,占土地总面积的 21% ;其中水田 38.53 千公顷,旱地 3.75 千公顷。当年增加耕地面积 20 公顷;当年减少耕地面积 270 公顷,其中国家基建占地 20 公顷。
园地面积 2.81 千公顷,占土地总面积的 1% ;其中茶园 1.23 千公顷,果园 1.58 千公顷。果园中柑桔园 0.89 千公顷,梨园 100 公顷。 湘乡市水域面积 12600 公顷,占土地总面积的 6.29% ;其中可利用水面 10800 公顷,占 85.7% 。在可利用水面中捕捞水面 2700 公顷,占 25% ,主要为涟水,自西向东贯穿县境 97 公里。养殖水面 8046 公顷,占可利用水面的 74.5% 。
湘乡市水库数 181 座;总库容 71789 立方米。 截至2013年,已勘明优质矿藏30多种,主要矿产有石膏、锰砂、磷矿、钾长石、高岭土等。“棋梓灰岩”、含锌天然矿泉水、白云石、矽石、石膏、滑石、铁、锰等质优量多。