正宗红烧小龙虾怎么做

材料
小龙虾，油，盐，鸡精，料酒，八角，大料，卤叶，花椒，干辣椒卤料酱，红烧老抽

做法
1.先去掉小龙虾会夹人的大夹子。
2.去头
3.从尾巴处找到虾线（肠）拔出。
4.用小牙刷刷洗虾肚，洗为白色就好。
5.热锅放油，放花椒、干辣椒呛味捞出。
6.放姜丝出味放入洗好的小龙虾，爆炒片刻放料酒、盐，翻炒。
7.放入红烧老抽翻炒片刻，放八角、大料、卤叶、卤料酱、翻炒加水（刚刚淹入龙虾位水量）大火转中火煮。
8.水煮快干再翻炒再加水再煮，分三次点水煮，三次时长一共煮45到50分钟。
9.收汁，放鸡精、白糖，醋少许，翻炒一会起锅装盘散上葱花。

步骤

1.原料图。小龙虾用刷子刷洗干净。

2.锅里放菜籽油，中火煸炒葱姜蒜八角干辣椒花椒香叶。

3.倒入龙虾和十三香大火煸炒。

4.虾六成变红依次加料酒，冰糖，红烧酱油，继续煸炒2分钟，倒入一碗开水。

5.煮10-15分钟（根据虾大小），全身变红即可。出锅之前可以放点鸡精提味。

食材
主料
小龙虾
1000g

辅料
姜
1块
干辣椒
适量
蒜
1头
八角
1个
香叶
2片
冰糖
5粒
红烧酱油
2汤匙
料酒
3汤匙
盐
适量
十三香
1茶匙
花椒
10粒

步骤

1.原料图。小龙虾用刷子刷洗干净。

2.锅里放菜籽油，中火煸炒葱姜蒜八角干辣椒花椒香叶。

3.倒入龙虾和十三香大火煸炒。

4.虾六成变红依次加料酒，冰糖，红烧酱油，继续煸炒2分钟，倒入一碗开水。

5.煮10-15分钟（根据虾大小），全身变红即可。出锅之前可以放点鸡精提味。

用料
主料

小龙虾适量

调料
食盐
适量
鸡精
少许
葱
适量
姜
少许
八角
6瓣
花椒
少许
干辣椒
适量
蚝油
少许
茴香
少许
豆豉
适量
白芝麻
适量
白糖
少许
胡椒粉
少许
鲍鱼汁
适量
红烧小龙虾的做法
材料集合图：

1.葱切段、姜切片，佐料准备好
2.小龙虾买回来先用清水加几滴香油养着，待它们吐净脏东西，多换水几次再用牙刷前后清洗干净

3.锅内放油煸香葱姜蒜、小红辣椒段、小茴香、花椒、八角、豆豉
4.煸出香味后倒入小龙虾

5.烹入绍酒放入盐、糖、鸡精
6.加入蚝油2大勺炒出香味加开水，大火烧开改小火烧入味

7.放入鲍鱼汁后大火炖10分钟收汁
8.出锅前撒入熟白芝麻，点几滴香油

正宗的小龙虾做法，这个一般都是收费的，有家叫聚香园的不错 ，